“技能兴鲁”职业技能大赛历届“咖啡师”赛项考试题及答案 .pdf

参考答案：A

64.搅拌机使用时需注意检查盖子是否盖严。

A、正确

B、错误

参考答案：A

65.水洗处理加工方法的咖啡豆含水量在16-18%。

A、正确

B、错误

参考答案：B

66.在进行咖啡厅销售时，了解客户的口味和偏好可以帮助提高销

售额。

A、正确

B、错误

参考答案：A

67.咖啡是一种源自于非洲的饮品原材料。

A、正确

B、错误

参考答案：A

68.在制作完咖啡后,应该立刻关闭意式咖啡机。

A、正确

B、错误

参考答案：B

119th

69.在咖啡厅中，服务员应该主动向客人问好。

A、正确

B、错误

参考答案：A

70.在营业区域，每天只需在空闲时进行一次清洁即可。

A、正确

B、错误

参考答案：B

71.虹吸壶是一种利用热胀冷缩原理来萃取咖啡的器具。

A、正确

B、错误

参考答案：B

72.营业区域的清洁工作不需要制定详细的计划。

A、正确

B、错误

参考答案：B

73.非压力式咖啡器具萃取的咖啡中，水与咖啡粉的比例可以根据

个人口味进行调整。

A、正确

B、错误

参考答案：A

74.在生产劳动过程中，应该保持工作场所整洁、有序，避免因杂乱

120th

无章导致意外事故的发生。

A、正确

B、错误

参考答案：A

A、正确

B、错误

参考答案：A

和细腻度。

A、正确

B、错误

参考答案：A

A、正确

B、错误

参考答案：A

78手.冲咖啡的粉水比例可以根据个人口味随意调整，没有唯_标

准。

A、正确

B、错误

参考答案：A

121st

79卡.布奇诺是一种由浓缩咖啡、牛奶和奶泡组成的咖啡饮品。

A、正确

B、错误

参考答案：A

80.在工作中，员工应该尊重他人，包括尊重同事的隐私和个人权利,

这是职业道德的基本要求之一。

A、正确

B、错误

参考答案：A

81.手冲咖啡的接触时越长，咖啡的口感越浓郁。

A、正确

B、错误

参考答案：A

82.咖啡豆是由咖啡果实中的种子。

A、正确

B、错误

参考答案：A

83.在手冲咖啡的过程中，可以通过控制水流的稳定性来调整咖啡

的口感。

A、正确

B、错误

参考答案：A

122nd

84.职业道德要求员工在工作中始终保持诚实、公正和透明，不能

有任何欺骗或欺诈行为。

A、正确

B、错误

参考答案：A

85.在制作咖啡奶泡时，应该将蒸汽杆深入牛奶中，使蒸汽充分与牛

奶接触。

A、正确

B、错误

参考答案：A

86.()品尝咖啡时，舌尖对酸味最敏感。

A、正确

B、错误

参考答案：B

87.()经正确干燥处理的咖啡生豆水分含量都在14%以上。

A、正确

B、错误

参考答案：B

88.()咖啡生豆硬度越大、比重越大，则品质越好。

A、正确

B、错误

参考答案：A

123rd

89.()咖啡师可根据经验把当天所需的咖啡粉先研磨一部分备用，

以提高出品效率。

A、正确

B、错误

参考答案：B

90.()咖啡饮品的直接成本常常只需要考虑原料使用的价格高低

和使用量，而销售成本中则必须考虑运营管理中的全部费用摊

销。

A、正确

B、错误

参考答案：A

91.()带有内果皮的生豆一般可以保存2〜4年。

A、正确

B、错误

参考答案：B

92.()摩卡壶使用意式咖啡豆能够萃取出类似意式浓缩的咖啡。

A、正确

B、错误

参考答案：A

93.()储存咖啡的环境温度越高，咖啡保鲜期越短。

A、正确

B、错误

124th

参考答案：A

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