年产6000+吨浑浊果汁工厂设计说明书.pdf

食品工厂设计

课程设计

设计项目：年产6000吨浑浊果汁的工厂设计

院系：食品学院

专业：食品科学与工程

年级：2010级

学生姓名：王欢

学号：421210401028

指导教师：张一

二〇一四年一月十五日

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摘要

本设计主要是进行年产6000t浑浊果汁工厂设计。年产6000t浑浊果汁的

项目是对应江苏工业经济结构调整的重点项目，本设计从当地资源、地理环境、

政策环境等各项条件出发，针对6000t浑浊果汁项目的需要，进行了车间平面

设计、产品方案及工艺论证、设备选型、物料衡算、全厂卫生安全、企业组织

等研究与设计。由于浑浊果汁大部分出口，因此为了使产品质量达到世界水平而

对浑浊果汁的HACCP也进行了详细的分析与统计。最后对本方案进行了技术经

济分析，研究表明：该项目固定资产投资1300万元，年利润达到768万元，

经营安全率达到80％，投资回收期为2.5年。关键词：浑浊果汁工厂设计效

益分析

Abstract

ThePlantdesignofa6000-tonproductioncapacityofcloudyjuiceThis

studywasaimedtodesignacloudyjuiceproductionplantwitha6000-ton

productionannualcapacity.Thisplantdesignisakeyprojectduringthe

processofstructuraladjustmentofindustrialeconomyinJiangsuProvince.

Workshophorizontaldesign,productionline,selectionofprocessing

technologyandequipment,materialsbalancing,hygieneandsafety,and

organizationwerestudiedanddesignedforthecloudyjuiceproduction,based

onthelocalconditionofresources,geographicalenvironment,and

governmentalpolicies.Forthepurposeofexport-orientedproduction,the

HACCPprocedurewasfullyanalyzed.Atlasttheanalysisoftechnicaleconomy

ofthisprojectwasdone,itshowedthatthefixedassetswas13millionRMB,

theannualprofitwas7.68millionRMB,therateofsafemanagementwas80%,

andthereturntimeofinvestmentwas2.5years.

Keywords：cloudyjuice;Plantdesign;Profitanalysis

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目录

第一章总论

1.1项目背景

1.2项目实施的区位优势

1.3无公害环保蔬菜基地建设

1.4市场预测

第二章车间平面设计

2.1生产车间

2.2总平面布置基本原则

2.3总平面设计说明

第三章产品方案、工艺流程及论证

3.1产品与产量的确定

3.2工艺流程

3.3产品质量标准

3.4管路设计

3.5管路安装

3.6车间布置与结构

第四章物料衡算

第五章设备选型