2024-2025学年新教材高中生物 第1章 发酵工程 第3节 发酵工程及其应用教案 新人教版选择性必修3.docxVIP

2024-2025学年新教材高中生物第1章发酵工程第3节发酵工程及其应用教案新人教版选择性必修3

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教学内容

2024-2025学年新教材高中生物第1章发酵工程第3节“发酵工程及其应用”，新人教版选择性必修3。本节内容主要包括：

1.发酵工程的定义、原理及分类；

2.发酵过程中微生物的生长与代谢特性；

3.发酵设备的类型及功能；

4.发酵工程在医药、食品、农业等领域的应用实例；

5.发酵工程在生产实践中面临的挑战及解决办法；

6.发酵工程的未来发展趋势。

本节教学内容旨在帮助学生了解发酵工程的基本概念、原理和应用，培养他们的实际操作能力和创新能力，为我国发酵产业的可持续发展奠定基础。

核心素养目标分析

本节教学内容紧密围绕发酵工程的核心素养目标，旨在提升学生的以下能力：

1.理解与探究：通过学习发酵工程的定义、原理及分类，培养学生对发酵技术的基本理解，提高他们对发酵过程中微生物生长与代谢特性的探究能力。

2.实践与创新：使学生掌握发酵设备的类型及功能，通过分析发酵工程在医药、食品、农业等领域的应用实例，培养学生在实际操作中解决问题的能力，激发他们的创新思维。

3.分析与评价：通过对发酵工程在生产实践中面临的挑战及解决办法的学习，提高学生分析、评价发酵工艺过程中可能出现的问题，并提出合理解决方案的能力。

4.科学态度与责任：培养学生关注发酵工程在环境保护、资源利用等方面的社会责任，树立科学、严谨、可持续发展的态度。

5.交流与合作：在教学过程中，鼓励学生积极参与讨论、分享观点，提高他们在团队中沟通、协作的能力。

学习者分析

1.学生已经掌握了相关知识：在学习本节课之前，学生已经掌握了微生物的基本概念、特征以及与人类生活的关系等基础知识。此外，他们还对生物学实验的基本操作方法和技能有所了解，为学习发酵工程奠定了基础。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：高中阶段的学生对实际应用较强的知识内容具有较高兴趣，发酵工程与其生活密切相关，能激发他们的学习兴趣。学生在逻辑思维、分析问题和解决问题的能力方面有较好的表现，具备一定的自主学习与合作学习能力。此外，学生之间存在个体差异，学习风格多样，有的擅长理论分析，有的善于动手操作。

3.学生可能遇到的困难和挑战：在发酵工程的学习过程中，学生可能会遇到以下困难和挑战：（1）理解发酵过程中微生物代谢调控的复杂性，对发酵设备及其功能的理解和操作；（2）将理论知识与实际应用相结合，分析发酵工程在具体领域中的应用实例；（3）针对发酵过程中可能出现的实际问题，提出有效解决方案；（4）在团队合作中，学生可能面临沟通不畅、任务分配不均等问题。

针对以上学习者分析，教师应采取适当的教学策略，关注学生个体差异，激发学生的学习兴趣，帮助他们克服困难，提高教学效果。

教学方法与手段

教学方法：

1.讲授法：针对发酵工程的基本概念、原理及分类等内容，采用讲授法进行教学，为学生提供清晰、系统的知识框架。在讲授过程中，注重启发式教学，引导学生主动思考，提高课堂互动性。

2.讨论法：针对发酵工程在医药、食品、农业等领域的应用实例，组织学生进行小组讨论，分享各自观点，培养学生分析问题、解决问题的能力，增强课堂氛围。

3.实验法：结合发酵设备的使用和发酵过程的操作，安排学生进行实验实践，使学生在实际操作中掌握发酵工艺，提高动手能力和创新能力。

教学手段：

1.多媒体设备：利用多媒体设备，如投影仪、计算机等，展示发酵工程相关的图片、视频等资料，帮助学生直观地了解发酵过程和设备，提高教学效果。

2.教学软件：运用生物学相关教学软件，如虚拟实验室、三维动画等，让学生在虚拟环境中模拟发酵实验，深入理解发酵原理和操作步骤。

3.网络资源：充分利用网络资源，提供发酵工程相关的拓展阅读、案例分析等，帮助学生拓宽知识面，培养自主学习能力。

此外，结合以下教学手段，进一步提高教学效果：

1.实物展示：将发酵设备实物带入课堂，让学生近距离观察、了解其结构和功能，增强学生对发酵工程的兴趣。

2.模拟软件：运用发酵过程模拟软件，让学生模拟不同条件下的发酵过程，观察发酵参数变化，提高学生对发酵过程调控的理解。

3.现场教学：组织学生参观发酵企业或实验室，了解发酵工程在实际生产中的应用，加强理论与实践的结合。

教学流程

一、导入新课（用时5分钟）

同学们，今天我们将要学习的是《发酵工程及其应用》这一章节。在开始之前，我想先问大家一个问题：“你们在日常生活中是否接触过发酵产品，比如酸奶、酱油等？”这个问题与我们将要学习的内容密切相关。通过这个问题，我希望能够引起大家的兴趣和好奇心，让我们一同探索发酵工程的奥秘。

二、新课讲授（用时10分钟）

1.理