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我国烤肉行业现状分析

一、烤肉相关企业数量及门店数量实现双增长

烤肉是指将整块腌制或调味后的肉类放置在炭火或电炉上慢慢烤制而成的产品形态。

近年来，烤肉作为餐饮业的重要组成部分，一直保持强劲的发展势头。在人均消费支出和消费频次的双向推动下，烤肉行业入局者众多，门店数和相关企业数实现双增长。

根据数据，2019-2023年我国烤肉相关企业数量由71368家增长至116349家，整体保持了10%以上的同比增速。

根据数据，2019-2023年我国烤肉相关企业数量由71368家增长至116349家，整体保持了10%以上的同比增速。

二、华东地区烤肉门店数量占比领先

烤肉门店数方面，截至2024年1月，全国烤肉门店数达到16.4万家，同比增长2.4%。其中，华东地区烤肉门店数量最多，占比达29.6%；此外，西南地区、东北地区、华北地区、华中地区、华南地区、西北地区烤肉门店数量分别占比13.9%、13.8%、12.7%、10.3%、10.2%、9.5%。

烤肉门店数方面，截至2024年1月，全国烤肉门店数达到16.4万家，同比增长2.4%。其中，华东地区烤肉门店数量最多，占比达29.6%；此外，西南地区、东北地区、华北地区、华中地区、华南地区、西北地区烤肉门店数量分别占比13.9%、13.8%、12.7%、10.3%、10.2%、9.5%。

三、烤肉门店连锁化率仍有待提升

烤肉门店连锁化程度仍有较大提升的空间。截至2024年1月，门店数在30家以下的烤肉品牌总占比超85%，其中门店数5家及以下的烤肉品牌占比41.2%、门店数6-30家的烤肉品牌占比44.7%。门店数31-50家、51-100家、100家以上的烤肉品牌分别仅占比6.8%、4.8%、2.5%。

烤肉门店连锁化程度仍有较大提升的空间。截至2024年1月，门店数在30家以下的烤肉品牌总占比超85%，其中门店数5家及以下的烤肉品牌占比41.2%、门店数6-30家的烤肉品牌占比44.7%。门店数31-50家、51-100家、100家以上的烤肉品牌分别仅占比6.8%、4.8%、2.5%。

四、韩式烤肉、日式烤肉、中式烤肉为市场主流

按照产品口味，烤肉分为韩式烤肉、日式烤肉、中式烤肉、巴西烤肉、土耳其烤肉和融合烤肉等。现阶段，韩式烤肉、日式烤肉、中式烤肉入局者较多，为国内烤肉市场主流。其中，日式烤肉整体人均消费相对较高，在高端烤肉市场占主导地位；韩式烤肉品牌性价比较高，人均消费价位在85元左右；中式烤肉则介于二者之间。

烤肉分类

类别 韩式烤肉 日式烤肉 中式烤肉

产品特点 韩式烤肉的口味以甜辣为主，通常使用各种营料和调味料来增加口感和风味 日式烤肉口感细腻，注重原汁原味，突出肉质的鲜美 中式烤肉包含了川渝、东北、新疆、内蒙古等多个地城细分烤肉品类。口味，食材和吃法丰富多样

发展特点 韩式烤肉的品牌化发展历程较长，韩式烤肉目前整体热度有所降温，但近年也有一些品牌发展势能较好 日式烤肉具有人均消费相对高、扩张速度相对慢，品类的蓬锁化程度相对低等特点 中式烤肉的品牌化发展历程相对较短，近年其扩张速度较快，人均消费较为亲民

代表品牌 韩宫宴、新石器烤肉、安三解等 御牛道、赤坂亭、竹涟烧肉等 酒拾烤肉、柒酒烤肉、北木南烤肉和酒等