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正交试验设计在大红菇类胡萝卜素提取工
艺中的应用
摘要：探究大红菇类胡萝卜素的最佳提取工艺条件，为云南野生红菇类食用菌色素
[1]
的开发利用提供科学依据。以云南野生大红菇子实体为原料，采用单因素试验与
正交试验相结合的方法优化大红菇类胡萝卜素的提取工艺条件。结果表明影响大红
菇类胡萝卜素提取的因素排序为：料液比＞浸提温度＞浸提时间；确定了最佳提取
工艺条件，在此工艺条件下可获得最佳提取效果，类胡萝卜素提取量在0．225
mg／g以上。由
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