营养宣传医学宣教专家讲座.pptx

营养宣传您擅长厨艺吗?那您对厨房营养知识了解多少呢?下面就一起看看吧.营养宣传医学宣教专家讲座第1页

营养宣传医学宣教专家讲座第2页

烹饪方式:蒸煮(1).对碳水化合物及蛋白质起部分水解作用.(2).使水溶性维生素及矿物质溶于水中.办法:连汤一起吃

油炸:对全部维生素都有不一样程度破坏;

蛋白质因高温而严重变性;

油脂热聚合物和过氧化脂质含量升高;

产生丙烯醛

办法:上浆挂糊

降低油温

防止陈油重复使用

烧烤:维生素A.B.C大部分损失

脂肪.蛋白质.氨基酸受损,产生致癌物

办法:尽可能少用明火,缩短烧烤时间.

第二期

年3月8号

营养宣传医学宣教专家讲座第3页

烹饪方式:蒸煮(1).对碳水化合物及蛋白质起部分水解作用.(2).使水溶性维生素及矿物质溶于水中.办法:连汤一起吃

油炸:对全部维生素都有不一样程度破坏;

蛋白质因高温而严重变性;

油脂热聚合物和过氧化脂质含量升高;

产生丙烯醛

办法:上浆挂糊

降低油温

防止陈油重复使用

烧烤:维生素A.B.C大部分损失

脂肪.蛋白质.氨基酸受损,产生致癌物

办法:尽可能少用明火,缩短烧烤时间.

营养宣传医学宣教专家讲座第4页

蛋白质氨基酸是组成蛋白质基本单位.人体所需九种必须氨基酸:异亮氨酸.亮氨酸.蛋氨酸.苯丙氨酸.苏氨酸.色氨酸.缬氨酸.组氨酸(儿童)勉励人们食用生物价高蛋白质.如:大豆蛋白是首选,其次为肉.奶.蛋.鱼中蛋白质.第五期年3月29号营养宣传医学宣教专家讲座第5页

脂类脂类包含脂肪和类脂.类脂又细分为磷脂.糖脂.固醇类.按脂肪酸饱和程度可分为饱和脂肪酸.单不饱和脂肪酸.多不饱和脂肪酸.勉励人们食用亚油酸.亚麻酸.花生四烯酸.按空间结构可分为顺式脂肪和反式脂肪.反式脂肪酸可使血清低密度脂蛋白胆固醇升高,而使高密度脂蛋白大固醇降低.有增加心血管疾病危险性.当前不主张多使用人造奶油.起酥油.氢化油.第四期年3月22号营养宣传医学宣教专家讲座第6页

营养宣传医学宣教专家讲座第7页

心脑血管疾病膳食营养防治伴随居民生活水平提升与膳食营养亲密相关心脑血管疾病也呼之即来.这些威胁当代人健康和生命慢性病,大多以肥胖.高血脂为共同病因.所以这些疾病能够在很大程度上经过膳食营养得到防治.一.高血压当收缩压大于等于零140MMHG和舒张压大于等于MMHG即可诊疗为高血压.发病原因:遗传原因.高钠.低钾.肥胖膳食营养防治:减体重;纠正不良饮食习惯,吃饭要细嚼慢咽慢咽,少吃或不吃零食;降低烹调用油;降低食盐摄入量;适当增加富钾和钙食物;多吃水果蔬菜;限制饮酒;增加体力活动.二.冠心病膳食脂肪百分比过大不但是肥胖原因也与动脉粥样硬化.血栓形成,血管内皮功效以及血浆和组织中脂质过氧化相关.摄入高胆固醇膳食是引发血清胆固醇升高决定性原因,并使心脑血管疾病发病危险性增加.膳食防治:禁烟酒;能量适中;脂肪占总能量25%以下;碳水化合物勉励多吃杂粮;勉励多食用优质蛋白;增加果蔬;预防情绪波动.第三期年3月15号营养宣传医学宣教专家讲座第8页

三小时内不能同食食物蜂蜜、洋葱-引发眼病羊肉、西瓜-伤元气鸡蛋、