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食堂厨师长工作职责

厨师长岗位职责

1、负责厨房的组织领导与业务管理工作;

2、负责厨房的劳动力调配和班组间的协调工作

3、负责指挥烹调工作，食堂厨师长工作职责

。制定菜单，对菜点质量现场把关指导。

4、精确?????把握原料结存量，了解市场供应状况和价格，依据不同季节和需求制定菜单推出新菜，每天审核请购单。

5、负责厨房卫生工作，抓好食品卫生和个人卫生督促严格执行食品卫生法，把好原料的进货验收关。

厨师长岗位责任制

1、在餐饮部经理的督导下，全面负责厨房的组织、指挥和烹饪工作。

2、了解把握各岗位人员技术水平和工作特点，依据个人专长，