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餐饮部人员岗位职责

一、餐饮部经理

1、在总经理领导下，贯彻山庄经营方针和各项规章制度，认真贯彻领导决策，全面负责餐饮部各项经营管理工作，对酒店下达目的管理责任制度和经营利润、营业收入、毛利率、费用率、部门优质服务率、设备完好率、安全无事故率等指标承担领导责任。

2、在财务部指引下，编制部门预算指标，纳入全店预算、形成筹划目的，并采用灵活多样方式，全面组织与贯彻实行。

3、掌握客人需求变化、客源状况及市场需求变化，开展促销活动，与各餐厅主管、厨师长商定特殊食品和特殊菜式推销活动，做好组织工作。

4、主持召开餐饮部业务工作会议，检查各厨房、餐厅工作，督导下属分析存在问题，提出改进办法，不断提高餐饮部经营水平、服务质量和经济效益。

5、协调餐饮部与客房、仓库、财务等部门关系，负责大、中型宴会活动督导、检查和重要客人接待工作。

6、掌握、控制餐饮部综合毛利率和各餐厅毛利水平，控制餐饮部成本消耗水平和费用开支，及时提出价格方略和价格调节方案，报总经理、财务部审批后组织实行。

7、考核各级管理人员工作状况，发现问题及时纠正，督促、检查各厨房、各餐厅培训工作，提高人员素质。

8、创造部门内部和谐和谐工作氛围和工作环境，改进服务，提高原则，勉励员工，发挥下属骨干作用，并对其进行培养。评价员工工作体现，决定下属员工晋升，发展有益员工关系。

9、审批本部门使用食品原材料和物料用品，核批领用发票、钞票