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四大怀药的历史文化渊源

四大怀药的历史文化渊源

焦作地区种植怀山药、怀地黄、怀菊花、怀牛膝已有近3000年

的历史，因焦作古属怀庆府管辖，所以史称“四大怀药”。

焦作地区的百姓素有种植、加工和食用四大怀药的传统，并且通

过不断的生产实践，把这种文化传统延续了数千年之久。据专家考

证，四大怀药是由焦作北部太行山中的野生种驯化而来，在沁阳神

农山的老君洼一带，至今保留着山药沟、地黄坡、牛膝川、菊花岭

等自然地名。有史料表明，自公元前734年封建诸侯卫桓公以怀山

药为贡品进献周王室起，直至清朝末年，四大怀药一直作为贡品进

献历代王朝。

焦作地处黄沁河冲积平原，得天独厚的自然条件和悠久的种植加

工历史，使四大怀药形成了独有的外观和质地。千百年来四大怀药

以其独特的药效和滋补作用蜚声海内外，历代中药典籍都给予了高

度评价。《本草纲目》记载：“今人惟以怀庆地黄为上。”《神农

本草经》也载有：“山药以河南怀庆者良。”宋《图经本草》载：

“牛膝生河内山谷……今江淮、闽粤、关中亦有之，然不及怀州者

真。”宋代医学家苏颂曰：“菊花处处有之，以覃地为佳。”在

《伤寒论》、《金匮要略》的方剂中，怀地黄一药共见14处。

四大怀药的传统种植与炮制

四大怀药的种植，在育种、选地、整土、整地、育苗、施肥、防

治病虫害等方面都有严格要求，2004年由中原农民出版社出版的36

万字的《四大怀药》一书对这一传统种植技术作有详尽记载。

采访药农：(以怀地黄为例，分早地黄、晚地黄两种。早地黄于

清明到谷雨之间栽种，晚地黄于芒种前后栽种。宜栽种于排水条件

良好的两合土地。忌重茬，最少隔八年方能重种。栽种方法有埂栽

和畦种两种。田间管理，一是中耕除草，二是合理浇水，盛暑期应

严格遵循“三浇三不浇”的原则，即阴天不浇晴天浇，上午不浇下

午浇，雨前不浇雨后浇。)

采访药农：(地黄收刨后，要随时上焙加工进行炮制。鲜货用武

火焙之，温度80℃为宜。待地黄水份蒸发变软时，即可减弱火势用

小火焙之，温度以50℃为宜，焙至七成干后，堆放三至四天待其出

汗，再用小火焙之，达到95%干即为成货，谓之生地。而熟地的加

工，需先把生地用水洗净，捞出闷润数小时，拌少量黄酒，装罐或

装笼以武火加热,蒸数小时后取出,再拌入熟地膏、黄酒、砂仁粉，

继续用火蒸之，如此“九蒸九晒”直至内外呈黑色发亮、味微酸甜

即为成货。)

怀山药、怀地黄、怀牛膝和怀菊花的种植与炮制，都有着严格的

工艺要求，需要通过熏蒸、上焙等手段进行脱水。其中怀山药的加

工要经过反复浸泡、熏蒸、晾晒、闷放，然后用搓板加工成光山药，

又称干山药。

由于怀山药产量巨大，每逢收获季节，焦作乡村便会出现千村万

户搓山药、田间地头晒山药的繁忙景象，堪称药乡一景。

加工好的四大怀药经过了脱水，方便了储存和装箱外销。历史上，

焦作农村流传着“一分园十分田”的农谚，以此形容怀药种植与加

工效益相当可观。目前焦作所辖的武陟、温县、孟县、修武、沁阳、

博爱均生产四大怀药，直接为数十万药农带来了经济效益。1992年，

河南中医学院院长尚炽昌教授曾撰文曰：“地有高卑肥瘠，天有寒

暑温凉，亦因禀赋之不同，药之效用亦有别矣。四大怀药产之于太

行山麓、豫北怀川，钟山川之灵气，禀日月之精华，又得精工炮制，

自古为药中之上品，驰名中外由来已久，实中原之奇葩。”

四大怀药的传承与文化习俗

焦作历史上，四大怀药的文化传承，始终与一个名镇全国的商帮

组织密不可分，这个商帮就是由怀庆药商组成的怀帮。在焦作所辖

的武陟、温县、沁阳、博爱等六县市，种植和加工怀药的药农和药

商世代相传，都有十分清晰的传承人谱系。

(武陟传承人谱系)

(温县传承人谱系)

(沁阳传承人谱系)

(博爱传承人谱系)

明朝末年，刘村李氏始祖李倜带领四个儿子自山西洪洞移民迁至

今博爱刘村，最初靠种植贩卖怀药鲜货为生，后来开店经营，创建

了一个拥有多家分店的怀商老字号——协盛全，产品远销天津、济

南等地。到了第三代李国顺当家时，他看到经营怀药鲜货同加工后

的正品价格相差悬殊，于是派店员外出学习怀药加工技术，自办加

工作坊。由于严格遵古法炮制，工艺精细，协盛全的怀药迅速享誉

海内外，分店遍及开封、武汉、衡阳、广州、上海等地。

刘村李氏后人李裕光：(在太平天国阻断南药北进路线时，北京

老字号同仁堂一度因原料紧缺而生产停顿，陷入经营困境。协盛全