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学校校外配餐工作管理制度

第一章总则

第一条为规范学校校外配餐工作，保障学生饮食安全，维护学校正常教学秩序，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国教育法》等相关法律法规，结合本校实际，特制定本管理制度。

第二条本制度适用于本校全体师生及校外配餐单位。

第三条校外配餐工作应当遵循“安全第一、质量为本、服务至上”的原则，确保学生饮食安全、营养、卫生。

第四条学校应当建立健全校外配餐工作管理机构，明确职责分工，加强监管，确保校外配餐工作规范有序进行。

第二章配餐单位选择与合同签订

第五条学校应当通过公开招标、竞争性谈判等方式，选择具有合法资质、信誉良好、服务质量高的校外配餐单位。

第六条学校应当与校外配餐单位签订书面合同，明确双方的权利和义务，规定配餐内容、标准、价格、数量、时间等事项。

第七条合同应当明确食品安全责任，规定校外配餐单位应当遵守食品安全法律法规，确保食品质量安全可靠。

第八条合同应当约定违约责任和解决争议的方式，确保双方权益得到有效保障。

第三章食品安全管理

第九条校外配餐单位应当严格遵守食品安全法律法规，建立健全食品安全管理制度，确保从原料采购到加工配送全过程的食品安全。

第十条校外配餐单位应当具备符合食品安全要求的加工场所、设施设备和卫生条件，并定期进行清洗消毒和维护保养。

第十一条校外配餐单位应当加强原料采购管理，确保所购原料符合食品安全标准，并保留相关进货凭证以备查验。

第十二条校外配餐单位应当建立食品加工过程控制制度，规范食品加工流程，防止交叉污染和食品变质。

第十三条校外配餐单位应当加强从业人员培训和管理，确保从业人员具备食品安全知识和操作技能，并持有有效的健康证。

第十四条学校应当加强对校外配餐单位的监督检查，定期组织食品安全检查，及时发现和纠正问题。

第四章配送与接收管理

第十五条校外配餐单位应当确保配餐及时、准确、安全送达学校指定地点。

第十六条配送过程中应当采取必要的保温、保鲜措施，确保食品在送达时温度适宜、口感良好。

第十七条学校应当指定专人负责接收校外配餐，并对配餐进行验收，确认无误后方可接收。

第十八条学校应当建立配餐接收记录，详细记录配餐的日期、数量、品种等信息，以备查验。

第五章学生用餐管理

第十九条学校应当合理安排学生用餐时间，确保学生有足够的用餐时间。

第二十条学校应当加强对学生用餐过程的监管，引导学生文明用餐，防止浪费食物。

第二十一条学校应当建立学生用餐反馈机制，及时了解学生对配餐的满意度和建议，不断改进配餐质量和服务水平。

第六章监督与责任追究

第二十二条学校应当建立健全校外配餐工作监督机制，定期对校外配餐工作进行专项检查和评估。

第二十三条学校应当建立投诉举报制度，鼓励师生和家长积极举报校外配餐工作中的违法违规行为。

第二十四条对于违反本管理制度的行为，学校应当依据相关规定进行严肃处理，并依法追究相关责任人的法律责任。

第七章附则

第二十五条本管理制度由学校校外配餐工作管理机构负责解释。

第二十六条本管理制度自发布之日起施行，原有相关管理制度与本制度不符的，以本制度为准。

第二十七条本管理制度的修改和废止，由学校校外配餐工作管理机构提出，经学校审议通过后执行。

附：相关操作流程及要求

一、配餐单位选择与合同签订流程

1.公开招标或竞争性谈判：学校发布招标公告或竞争性谈判邀请，明确招标或谈判的条件和要求。

2.评审与筛选：学校组织评审小组对投标或谈判文件进行评审，筛选出符合要求的校外配餐单位。

3.合同谈判与签订：学校与选定的校外配餐单位进行合同谈判，就配餐内容、标准、价格等事项达成一致后签订书面合同。

二、食品安全管理流程

1.日常监督检查：学校定期对校外配餐单位的加工场所、设施设备、原料采购等进行检查，确保符合食品安全要求。

2.食品安全培训：学校定期组织校外配餐单位的从业人员进行食品安全培训，提高食品安全意识和操作技能。

3.食品安全事件处理：一旦发生食品安全事件，学校应当立即启动应急预案，协调相关部门进行调查处理，并及时向师生和家长通报情况。

三、配送与接收管理流程

1.配送计划制定：校外配餐单位根据学校提供的用餐人数和用餐时间等信息，制定详细的配送计划。

2.配送过程监控：校外配餐单位应当实时跟踪配送进度，确保按时送达指定地点。

3.接收与验收：学校指定专人按照合同要求对配餐进行验收，确认无误后方可接收。

四、学生用餐管理流程

1.用餐时间安排：学校根据课程安排和作息时间，合理设定学生用餐时间，确保学生有足够的时间用餐。

2.文明用餐引导：学校通过班级教育、标语宣传等方式，引导学生养成文明用餐的习惯，避免浪费食物和随意丢弃餐具。

3.用餐环境维护：学校应保持用餐场所的