2025年高考生物第一轮复习第十单元　课时练56　传统发酵技术的应用、发酵工程及其应用.docxVIP

一、选择题：每小题给出的四个选项中只有一个符合题目要求。

1．(2024·泰安高三调研)在家庭制作泡菜过程中，充分利用各种微生物生存条件和代谢特点达到积累乳酸菌、抑制其他微生物生长的目的。下列关于发酵过程的叙述，正确的是()

A．为了避免杂菌污染，泡菜坛需严格灭菌处理，盐水需煮沸冷却待用

B．晾干的新鲜蔬菜可以装满泡菜坛，因为乳酸菌无氧呼吸仅产生乳酸，没有气体生成

C．乳酸菌产生的乳酸既可以抑制其他微生物生长繁殖，也会抑制自身生长繁殖

D．因亚硝酸盐会随着发酵时间的延长越积越多，为了自身健康，应尽量少食用泡菜

2．(2024·怀化高三期中)在《诗经·邶风·谷风》中有“我有旨蓄，亦以御冬”