食品检验检疫学专家讲座.pptxVIP

动物性食品

检验与检疫学

AnimalFoodofInspectionandQuarantine

军需科技学院食品质量与安全专业;

前言;一、概念

动物性食品检验与检疫学是以农学、兽医学和公共卫生学理论为基础，研究未经加工或虽经加工但有可能危害食品安全动物性食品及其副产品检验与检疫以及卫生监督问题，保障食用者安全，预防疫病传输综合性应用学科。;二、学习目标意义

本课程是高等教育食品质量与安全专业不可缺乏组成部分。

是预防、控制和扑灭动物疫病，促进农业和畜牧业发展，确保食品安全，维护人民身体健康主要伎俩。

动物性食品检验检疫工作，是政策性、技术性、应用性和实践性都要求都很高一门专业课程。;是食品质量与安全专业三大检验技术之一（理化检验、微生物检验、病理检验）。而且是三大检验技术第一道关口。是国家进出口检验检疫局、农业绿色食品、无公害食品检验检疫机构、食品安全检测中心以及各大食品加工企业和单位日常检测工作业务内容。

;经过本课程学习，学生系统掌握动物性食品检验与检疫基本理论和基本技能，为未来从事食品卫生质量安全工作打下坚实基础。

;三、教学基本内容：