中级餐厅服务师技能鉴定应知.pptx

中级餐厅服务师技能鉴定XXXXXXXX年XX月

目录第1章简介第2章鉴定标准第3章鉴定流程第4章基本技能要求第5章服务流程要求第6章综合素质要求

01简介

鉴定目的中级餐厅服务师技能鉴定的目的是提升服务师的专业技能，加强服务质量，从而提高顾客的满意度。

鉴定标准服务师应掌握的基本技能，如点餐、餐桌布置等。基本技能要求服务师应遵循的服务流程，包括迎接客人、点餐服务等。服务流程要求服务师的综合素质，如沟通能力、团队协作等。综合素质要求

鉴定流程中级餐厅服务师技能鉴定的流程包括报名、理论考试、实操考试等环节。

02鉴定标准

基本技能要求服务师应能够准确点餐，并根据顾客喜好推荐菜品。点餐与推荐服务师应能够根据不同菜品进行合适的餐桌布置。餐桌布置服务师应熟悉菜品特点，并能进行生动介绍。菜品介绍服务师应掌握正确的酒水服务流程，包括倒酒、斟酒等。酒水服务

服务流程要求服务师应热情迎接客人，并引导就座。迎接客人服务师应准确记录顾客点餐，并给予恰当建议。点餐服务服务师应确保客人用餐愉快，及时提供帮助。用餐服务服务师应礼貌送客，询问满意度，并表达感谢。送客服务

综合素质要求服务师应具备良好的沟通能力，包括倾听、表达等。沟通能力服务师应能够与团队成员有效协作，共同完成工作。团队协作服务师应具备应变能力，应对突发事件。应变能力服务师应具备良好的职业素养，包括敬业、诚信等。职业素养

03鉴定流程

鉴定流程首先进行报名，然后根据报名情况进行分组。报名与分组0103考察服务师的基本技能、服务流程等实操能力。实操考试02考察服务师对餐厅管理、菜品知识等方面的理论知识。理论考试

报名与分组服务师需进行报名，然后根据报名情况进行分组，为后续考试做好准备。

理论考试理论考试主要考察服务师对餐厅管理、菜品知识等方面的掌握情况。

实操考试实操考试主要考察服务师的基本技能、服务流程等方面的实际操作能力。

评分与合格标准根据理论考试和实操考试的成绩进行综合评分，达到合格标准即可通过鉴定。

06综合素质要求

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