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2023年度云南省茶艺师初级考试(含答案)

一、判断题(30题)

1.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味浓醇且回甘，汤色青绿色。

A.正确B.错误

2.六大茶类齐全于清代。

A.正确B.错误

3.台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执紫砂壶将茶汤斟入闻香杯至九成满为止。

A.正确B.错误

4.按照标准的管理权限，《茉莉花茶》标准属于行业标准。

A.正确B.错误

5.斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。

A.正确B.错误

6.宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。

A.正确B.错误

7.茶叶销售包装时，要注意做到选用透气度大的纸包装。

A.正确B.错误

8.冲泡各种花茶、绿茶，必须用100℃的滚沸开水冲泡。

A.正确B.错误

9.茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。

A.正确B.错误

10.基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，

部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大茶类。

A.正确B.错误

11.釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，

显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A.正确B.错误

12.茶具这一概念最早出现于西汉时期王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶

尽具”。

A.正确B.错误

13.茶艺的主要内容是表演和欣赏。

A.正确B.错误

14.泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。

A.正确B.错误

15.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人

数、看茶叶。

A.正确B.错误

16.在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶

海、闻香杯、品茗杯、杯托。

A.正确B.错误

17.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。

A.正确B.错误

18.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿

或密黄色。

A.正确B.错误

19.遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养、行风建设

和事业发展。

A.正确B.错误

20.最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。

A.正确B.错误

21.冲泡黑茶时，要将沸水高冲入盖碗，达到充分热烫的目的。

A.正确B.错误

22.唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。

A.正确B.错误

23.时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。

A.正确B.错误

24.机井的水较清澈，适宜泡茶。

A.正确B.错误

25.茶则是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶

香。

A.正确B.错误

26.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。

A.正确B.错误

27.茶艺馆领班的主要职责之一是负责本班组员的考勤。

A.正确B.错误

28.苏州观音泉是中国“五大名泉”之一。

A.正确B.错误

29.今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度高，故茶味浓。

A.正确B.错误

30.茶艺师导购中推介商品和服务时，可先为顾客展示最高级的茶品，使

顾客加深印象。

A.正确B.错误

二、单选题(70题)

31.潮汕工夫茶冲泡时，茶承是用来()的工具。

A.陈放盖碗和品杯B.贮积茶渣和废水C.用来烫杯和洁具D.陈放茶叶

和茶具

32.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。

A.煮茶B.注茶C.斗茶D.分茶

33.茶艺馆的接待程序主要有()。

A.迎宾、泡茶、递送茶单、结帐收款

B.递送茶单、迎宾、泡茶、结算收款

C.迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款

D.迎宾、递送茶单、结算收款、泡茶

34.以下说法中，品茶与喝茶的相同点是()。

A.对泡茶意境的讲究B.对泡茶水质的讲究C.对冲泡茶的方法一致D.

对茶的色香味的讲究

35.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、()、氨基酸、维生素、矿物质等。

A.茶多酚B.蛋白质C.脂肪D.叶绿素

36.()泡茶，汤色明亮，香味俱佳。

A.井水B.江水C.雪水D.海水

37.()是大众首选的自来水软化的方法。

A.过滤离心B.无氨蒸馏C.磁化处理D.静置煮沸

38.茶荷是用来从茶叶罐中()的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A.均匀茶汤浓度B.盛取干茶C.放置茶杯D.储放茶渣

39.花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶()。

A.1-2克B.2-3克C.3-4克D.4-5克

40.()是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。

A.茶荷B.茶海C.茶壶D.茶通

41.红茶的保健作用在强胃、利尿、()等方