2023年食品安全管理人员考试A卷.doc

食品安全管理人员业务知识考试A卷

一、鉴定题（共20题，2分/题）

1、食品生产公司对其生产食品的安全负责。（）

2、食品安全标准是推荐性的标准，公司可以根据需要自愿采纳。（）

3、可以在贮存食品原料的场合内存放个人生活物品。（）

4、食品生产公司的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职，不得为兼职。（）

5、食品生产公司应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考试。经考试不具有食品安全管理能力的，不得上岗。（）

6、国家不鼓励食品生产公司参与食品安全责任保险。（）

7、对依照《中华人民共和国食品安全法》规定实行的检查结论有异议的，食品生产公司可自行选择复检机构进行复检。（）

8、某食品生产公司2023年被吊销许可证，该公司在2023年可以重新申请食品生产许可。（）

9、为便于人员操作，检查室可未经分隔，直接设于生产区域内。（）

10、食品加工人员进入作业区域不应佩戴饰物，但可佩戴手表。（）

11、若同一预包装内具有多个单件预包装食品时，大包装可不标示净含量和规格。（）

12、食品生产公司应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。（）

13、某食品生产公司实际完毕销售包装的时间为2023年1月10日，根据销售需要，产品可以在2023年3月6日出库时标注当天为生产日期。（）

14、食品生产公司应当就所生产食品的运送和交付控制方面制定并实行控制规定，以保证所生产的食品符合食品安全标准。（）

15、食品生产公司召回已经上市销售的食品，无需告知相关生产经营者和消费者。（）

16、某枣汁饮料标签上可标示该产品可以用于防止贫血。（）

17、一般作业区应与清洁作业区分离。（）

18、排水系统入口应安装带水封的地漏等装置，以防止固体废弃物进入及浊气逸出。（）

19、食品生产场合或生产车间入口处应设立更衣室，为节约空间，工作服可与个人服装混放。（）

20、食品生产公司若发现验收不合格的食品原料，应在指定区域与合格品分开放置，做好明显标记。（）

二、单选题（共15题，2分/题）

1、净含量、感官规定以及其他容易受生产过程影响而变化的检查项目的检查频次应（）其他检查项目。

A、大于B、等于

C、小于D、两者无关系

2、（）食品的容器、工器具和设备应当安全、无害，保持清洁，减少食品污染的风险。

A、贮存B、运送C、装卸D、以上都对

3、关于食品生产公司培训的说法，以下表述不对的的是（）。

A、应根据食品生产不同岗位的实际需求，制定和实行食品安全年度培训计划

B、食品生产公司应对人员进行培训，可不考试

C、食品生产公司应做好培训记录

D、当食品安全相关的法律法规标准更新时，应及时开展培训

4、食品生产许可证有效期为（）年。

A、3B、4C、5D、6

5、食品生产许可证（）。

A、正本和副本具有同等法律效力

B、正本的法律效力大于副本的法律效力

C、正本的法律效力小于副本的法律效力

D、副本不具有法律效力

6、食品生产许可证有效期内，现有工艺设备布局和工艺流程、重要生产设备设施、食品类别等事项发生变化，需要变更食品生产许可证载明的许可事项的，食品生产公司应当在变化后（）内向原发证的食品安全监督管理部门提出变更申请。

A、30个工作日B、20个工作日

C、10个工作日D