儿童营养专题知识专家讲座.pptx

5第章儿童营养ChildNutrition儿童营养专题知识专家讲座第1页

一、能量与营养素需要儿童营养专题知识专家讲座第2页

学习目标识记概述儿童能量分配及儿童特殊能量需要应用能按照儿童月龄、体重、能量需要，正确计算出奶量，并能指导母亲进行正确人工喂养儿童营养专题知识专家讲座第3页

能量与营养素需要能量需要营养素需要儿童营养专题知识专家讲座第4页

能量需要基础代谢率基础代谢率（basalmetabolismrate，BMR）是指在20℃（18～25℃）室温下，餐后10～14小时，清醒、平静状态下测量维持机体基本生命活动所需最低能量特点婴幼儿基础代谢较成人高随年纪增加、体表面积增加而逐步降低儿童营养专题知识专家讲座第5页

能量需要食物热力作用食物热力作用（thermiceffectoffood，TEF）是指食物中宏量营养素除了为人体提供能量外，本身在消化、吸收过程中亦出现能量消耗额外增加现象，即食物代谢过程中所消耗能量儿童营养专题知识专家讲座第6页

能量需要食物热力作用特点三大营养素中以蛋白质热力作用最高婴儿摄入蛋白质多，TEF占总能量7%～8%儿童营养专题知识专家讲座第7页

能量需要活动消耗与其活动量大小及活动连续时间相关活动所需能量波动较大，并随年纪增加而增加特点当能量摄入不足时，儿童首先表现活动降低，以此节约能量，确保机体基本功效和满足主要脏器代谢儿童营养专题知识专家讲座第8页

能量需要生长所需婴儿生长最快，此项所需约占总能量25%～30%6个月以内婴儿，每日约需167～209kJ（40～50kcal）/kg6月～1岁每日约需63～84kJ（15～20kcal）/kg1岁以后每日需20kJ（5kcal）/kg儿童营养专题知识专家讲座第9页

能量需要生长所需特点生长发育消耗能量为儿童时期所特需，与儿童生长速度成正比，即随年纪增加逐步降低儿童营养专题知识专家讲座第10页

能量需要排泄消耗正常情况下未经消化吸收食物排泄至体外所损失能量约占总能量10%以内当腹泻或消化功效紊乱时可成倍增加儿童营养专题知识专家讲座第11页

营养素需要碳水化合物（carbohydrate）脂肪（fat）蛋白质（protein）矿物质（mineral）维生素（vitamin）水（water）膳食纤维（dietaryfiber）营养素宏量营养素微量营养素儿童营养专题知识专家讲座第12页

营养素需要碳水化合物为能量主要起源6月龄内婴儿碳水化合物主要是乳糖、蔗糖、淀粉2岁以上儿童膳食中，碳水化合物所产生能量应占总能量50%～65%儿童营养专题知识专家讲座第13页

营养素需要脂类是脂肪、胆固醇、磷脂总称参加人体细胞脂肪组成对髓鞘和脑功效发育起着至关主要作用胆固醇是合成胆汁酸和类固醇激素主要物质儿童营养专题知识专家讲座第14页

营养素需要蛋白质组成人体组织、细胞基本物质体液、酶和激素主要组成部分还有供能作用，占总能量8%～15%儿童营养专题知识专家讲座第15页

营养素需要蛋白质儿童除了需要与成人相同9种必需氨基酸外，还有半胱氨酸、酪氨酸、精氨酸和牛磺酸等为儿童期条件必需氨基酸婴幼儿食物中应有50%以上优质蛋白儿童营养专题知识专家讲座第16页

营养素需要矿物质常量元素每日膳食需要量在100mg以上者为常量元素微量元素是体内含量极少，需经过食物摄入，有一定生理功效元素儿童营养专题知识专家讲座第17页

元素种类作用来源常量元素钙为凝血因子，能降低神经、肌肉兴奋性，是组成骨骼、牙齿主要成份乳类、豆类、绿叶蔬菜磷是骨骼、牙齿、细胞核蛋白、各种酶主要成份，帮助糖、脂肪及蛋白质代谢，参加缓冲系统，维持酸碱平衡乳类、肉类、豆类、五谷类营养素需要儿童营养专题知识专家讲座第18页

元素种类作用来源常量元素镁组成骨骼、牙齿成份，激活糖代谢酶，与神经肌肉兴奋性相关，为细胞内阳离子，参加细胞代谢过程，常与钙同时缺乏，造成手足搐搦症谷类、豆类、干果、肉、乳类钾组成细胞浆要素，维持酸碱平衡，调整神经肌肉活动果汁、紫菜、乳、肉钠、氯调整人体液体酸碱性，调整水分交换，保持渗透压平衡食盐、新鲜食物、蛋类营养素需要儿童营养专题知识专家讲座第19页

元素种类作用来源微量元素铁血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素和其它酶系统主要成份，帮助氧运输肝、蛋黄、血、豆类、肉类、绿色蔬菜铜对制造红细胞、合成血红蛋白和铁吸收起很大作用，与许多酶如细胞色素酶、氧化酶关系亲密，存在于人体红细胞、脑、肝等组织内，缺乏时引发贫血肝、肉、鱼、豆类、全谷锌为各种酶成份，如：与能量代谢相关碳酸酐酶，与核酸代谢相关酶，调整鱼、蛋、肉、禽、麦胚、全谷营养素需要儿童营养专题知识专家讲座第20页

营养素需要元素种类作用来源微量元素锌为各种酶成份，如：与