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食堂反食品浪费管理制度

第一章总则

第一条为了有效管理食堂食品浪费问题，提高资源利用效率，保障食品安全，根据国家相关法律法规，结合我单位具体情况，制定本制度。

第二条本制度适用于我单位食堂内的食品消费和管理工作。

第三条食堂反食品浪费管理制度是我单位在食品浪费问题上的基本管理规范，是食堂工作人员必须严格遵守的行为准则。

第四条食堂管理部门负责本制度的组织实施，执行监督责任。

第二章食品采购和储备管理

第五条食堂管理部门应根据食堂的实际用餐人数和用餐习惯，合理制定食品采购计划，并及时向厨房提交采购订单。

第六条食品采购人员应根据实际需求量、菜品种类和原料情况，合理安排采购数量，并注意避免库存积压和过期食品。

第七条食品采购人员应及时对到货的食品进行验收，确保食品符合质量安全标准。

第八条食品储备管理应根据食品品种和保存期限进行合理分类、摆放，并定期进行清点盘查。

第三章食品加工和制作

第九条厨房工作人员应按照菜谱和食品采购计划，严格控制食品加工和制作的数量和质量。

第十条厨房工作人员应遵守食品加工卫生要求，做好食品安全检查，确保食品安全、卫生。

第十一条厨房工作人员应根据用餐人数和食品消耗量，合理安排食品加工制作的时间和数量，避免多余的食品浪费。

第四章用餐管理

第十二条用餐人员应按照就餐规定，合理取用食品，避免剩菜剩饭现象的发生。

第十三条食堂工作人员应关注用餐人员的餐食情况，及时补充食品，保证用餐人员的饱腹感。

第十四条食堂工作人员应设立损耗食品回收箱，收集损耗食品，避免食品浪费现象。

第五章食品浪费处理

第十五条食堂工作人员应定期对食品浪费情况进行排查和统计，发现问题及时整改。

第十六条食堂工作人员应对食品浪费情况进行分析研究，总结经验，采取有效措施减少食品浪费。

第六章监督管理

第十七条食堂管理部门应建立完善的监督管理制度，对食品采购、加工、制作、用餐和浪费情况进行监督检查。

第十八条食堂管理部门应加强对食堂工作人员的培训和教育，提高他们对食品浪费问题的重视和处理能力。

第七章处罚与奖励

第十九条对于食堂工作人员在食品浪费问题上的违规行为，食堂管理部门应根据情节轻重给予相应的处罚。

第二十条对于在食品浪费问题上表现出色的食堂工作人员，食堂管理部门应给予适当奖励和表彰。

第八章附则

第二十一条本制度自颁布之日起生效，如有不符合实际操作的地方，可根据实际情况进行适当修改。

第二十二条食堂管理部门应向全体工作人员宣传本制度内容，并严格执行，确保食品浪费管理工作的顺利推进。

以上是食堂反食品浪费管理制度的全部内容，希望所有食堂工作人员严格遵守，共同努力，减少食品浪费，提高资源利用效率，为食堂的健康发展贡献力量。