【英语版】国际标准 ISO 11132:2021 EN 感官分析 方法 定量描述性感官面板性能测量准则 Sensory analysis — Methodology — Guidelines for the measurement of the performance of a quantitative descriptive sensory panel.pdf

ISO11132:2021EN感官分析——方法论——定量描述感官品鉴小组性能测量指南是一个国际标准，它为定量描述感官品鉴小组性能的测量提供了指导。以下是该标准的详细解释：

感官分析是一种用于评估和分析人类感官体验的方法，特别是用于食品和饮料行业。它包括对味道、嗅觉、视觉、听觉和触觉等方面的评估。描述性感官品鉴小组是一组感官专家，他们通过盲品鉴或匿名品鉴对样品进行评估，以确定其特征和品质。

ISO11132标准提供了以下方面的指南：

*描述性感官品鉴小组的组成和操作，包括如何选择和训练专家，如何组织品鉴会议，以及如何记录和报告结果。

*如何测量和评估小组的绩效，包括如何确定小组的效率、准确性和一致性，以及如何评估专家的个人能力。

*如何选择和使用适当的感官评估方法和技术，包括味觉、嗅觉、视觉、听觉和触觉等方面的评估方法。

*如何分析和解释感官数据，包括如何进行数据整理、统计分析和解释结果，以及如何与生产实践相结合。

该标准还提供了关于数据质量控制和可靠性保证的建议，以确保结果的可信度和有效性。该标准还涵盖了与其他相关标准和最佳实践的兼容性，以便与其他感官分析方法和技术进行有效的集成和比较。

ISO11132标准为定量描述感官品鉴小组的性能测量提供了全面而详细的指南，对于食品和饮料行业中的感官分析实践具有重要意义。