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餐饮的奖罚制度

餐饮的奖罚制度1

一、奖励制度

1、全勤，所有员工就职满30天后开始计算，全勤奖为50元。

2、拾金不昧，拣到客人遗留的物品及时上交者。奖励5-10元

3、工作积极，表现突出者，受到客人表扬者。奖励5-20元

4、收银员一天发展会员数大于20人。奖励10元

二、处罚制度

1、上班迟到10分钟内给予警告并处罚10元;迟到2小时不请假者扣除当天工资;不请假不来上班者按旷工计算；一个月迟到3次开除处理；3天或3天以上未上班、未请假者当自动离职，并扣除所有工资。

2、上班时间上网，睡觉，做与工作无关的事。给予警告并处罚10元，第二次发现扣除当天工资，多次发现给予开除处理。

3、上班时打私人电话（提出在工作、不可超过3分钟）、会客等等影响工作者。（扣5-10元）

4、所有员工不得以任何理由聚堆闲聊、打闹。（扣10元）

5、桌面、地面、机器卫生不干净、凌乱，（按职责处罚5-10元）。

6、顾客投诉员工。（视情节轻重罚20-50元）

7、交接班检查卫生、设备情况，并做交接记录，未做的（处罚5元）

8、地板未及时打扫，有烟头、其他杂物等，厕所未及时冲洗、拖净。（扣5-10元）

9、上班期间因工作原因和客人争吵（扣10-20元）餐饮的奖罚制度2

为了增长餐馆的利益，履行厨房员工守则，自觉奠定各项规章制度，必须做到以下几点：

1、热爱本职工作，注重职业道德，自觉维护餐厅的声誉，爱护酒店公共财产，必须服从厨师长的工作分配。

2、按时上下班，不迟到、不早退、不离岗、不串岗，正常上班时间上午9点，下午4：30分，迟到5分钟之内罚5元，5分钟后每分钟罚2元，半小后根据情况待遇高低处罚。

3、工作服穿戴整齐（工衣、工帽）保持干净、整洁，如发现不戴帽子的每次给予5元的罚款（厨师长另外），工作服特脏不讲究的`第一次通知，第二次警告，第三次加倍罚10元。

4、厨房员工一律不准穿短裤、拖鞋上班，如发现每次给予10元的罚款。

5、厨房重地严禁抽烟，如发现一次每次罚5元，不准进入大厅逗留、闲聊、吸烟等（厨师长除外）。

6、所有厨房员工必须节约用水、用电、油、燃料等，注意消防安全，特别是值班员工要做到人走灯灭、水停、门关，所有厨房燃料关好阀门，各种菜式收捡好方可下班，如发现菜品误捡，油阀没关等现象，值班人员和主配一起处罚每人次罚20元（主配罚10元），严重影响工作正常操作的加倍处罚。

7、不准吵闹、打架、拉帮结派，影响厨房整体的团结友好，不得偷窃或私拿餐厅或他人的财产，如发现每人次罚20—200元（严重者交给公安部门处理）。

8、各种成品或上桌的菜品除了打荷员和厨师长品尝外，其它的厨房人员不得随便品尝，如发现一次给予20元的罚款。

9、厨房工作人员充分做好餐前准备，保证出品质量，提高上菜速度，如出现菜品令客人不满意打下来，厨房追究当事人责任，按菜谱成本价买单。

10、煮饭勤杂工煮饭时要认真仔细淘洗干净，不能出现生饭的现象，避免饭里有砂、石头、谷子、老鼠屎等杂物，如有客人投诉，按情况是否严重给予5—50元的罚款。

11、洗菜勤杂工保证蔬菜清洗干净，按照一拣、二洗、三过清、四整齐摆放的程序清洗各种蔬菜，如有各种蔬菜上桌被客人打下来，说有虫、草、头发、砂子、黄叶等杂物，洗菜员按菜谱成本价买单。

12、洗碗勤杂工注意各种厨具轻拿轻放，避免餐具损坏、打破等现象，保证餐具清洗干净、卫生，损坏餐具按进价赔偿，自觉主动报告厨师长打破的餐具，如不报加倍处罚。

以上罚款不是目的，为了御天大酒店生意兴隆，不断的扩大，敬请每位厨房员工自觉遵守以上规章制度。

谢谢合作！餐饮的奖罚制度3

为了让餐饮部的工作规范化，制度化，让所有员工工作有章可循，特制定以下奖罚制度，望各位同仁（包括主管、领班）遵照执行。

罚：（扣一分扣一元）

1、开例会点名未到扣2分，迟到的`则按打卡制度给予处罚

2、请假人员未经上级签名同意，打电话请假或者委托他人请假者当天按旷工处理（特殊情况除外）

3、无故旷工一天扣三天工资，连续旷工三天以上（含三天）按自动离职处理，一个月内旷工三次者按自动离职处理

4、不遵守用餐时间者扣10分

5、不参加会议者扣10分，领班以上人员双倍（除经理批准外）

6、在营业场所乱丢垃圾纸屑、S地吐痰者扣5分

7、擅自使用已出售食品者扣20分

8、擅离岗位、窜岗者扣10分，管理人员双倍

9、上班时间大声喧哗者扣10分

10、乱用客用毛巾、席布、台布者扣20分

11、上、下班不打卡则按打卡制度给予处罚

12、不执行上级安排工作者扣10分，若拒绝签单者再扣10分

13、上班时间接电话者扣10分（