【英语版】国际标准 ISO 11866-1:2005 EN 奶及奶制品 推定大肠埃希氏菌计数 第1部分：使用 4-甲基伞形酮基-beta-D-葡萄糖醛酸（MUG）的最可能数量技术 Milk and milk products — Enumeration of presumptive Escherichia coli — Part 1: Most probable number technique using 4-methylumbelliferyl-beta-D-glucuronide (MUG.pdf

ISO11866-1:2005标准是关于牛奶和奶制品中大肠杆菌的检测方法。它详细地描述了使用4-甲基umbelliferyl-beta-D-葡萄糖苷酸（MUG）的MPN技术来检测大肠杆菌的流程。以下是详细解释：

ISO11866-1:2005标准主要关注牛奶和奶制品中大肠杆菌的检测，通过采用MPN技术进行定量分析。具体来说，它使用了一种称为4-甲基umbelliferyl-beta-D-葡萄糖苷酸（MUG）的荧光染料，通过特定流程进行大肠杆菌计数。

在具体步骤中，首先对样品进行前处理，以分离并收集潜在的大肠杆菌菌群。接着，使用含有MUG的特定培养基对处理后的样品进行孵育培养。当大肠杆菌摄取培养基中的MUG时，会产生荧光信号，可以通过荧光强度来估计大肠杆菌的数量。

这种方法具有较高的灵敏度和特异性，可用于评估牛奶和奶制品中大肠杆菌的数量，以确定其安全性。然而，这种方法只能作为初步筛查方法，对于高度怀疑可能含有大肠杆菌的产品，还需要进一步的确认试验。

需要注意的是，ISO11866-1:2005标准规定了用于大肠杆菌检测的方法和步骤，但并未涉及与产品质量的全面评估有关的其他因素，如牛奶和奶制品的生产过程、储存条件、运输过程等。因此，在实际应用中，需要结合其他相关标准和要求进行全面评估和分析。

ISO11866-1:2005ENMilkandmilkproducts—EnumerationofpresumptiveEscherichiacoli—Part1:Mostprobablenumbertechniqueusing4-methylumbelliferyl-beta-D-glucuronide(MUG)是一种针对牛奶和奶制品中大肠杆菌的定量检测方法，使用特定的培养基和染色剂，通过测定荧光强度来确定大肠杆菌的数量。该方法在食品质量控制中具有重要意义。