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有机化学基础》知识点整理-化学基础有

机

有机化学基础》知识点整理

一、重要的物理性质

1.有机物的溶解性

1)难溶于水的有：各类烃、卤代烃、硝基化合物、酯、

绝大多数高聚物、高级的醇、醛、羧酸等。

2)易溶于水的有：低级的醇、醚、醛、酮、羧酸及盐、

氨基酸及盐、单糖、二糖。它们都能与水形成氢键。

3)具有特殊溶解性的：

①乙醇是一种很好的溶剂，既能溶解许多无机物，又能溶

解许多有机物。因此，经常用乙醇来溶解植物色素或其中的药

用成分，也常用乙醇作为反应的溶剂，使参加反应的有机物和

无机物均能溶解，增大接触面积，提高反应速率。例如，在油

脂的皂化反应中，加入乙醇既能溶解NaOH，又能溶解油脂，

让它们在均相（同一溶剂的溶液）中充分接触，加快反应速率，

提高反应限度。

②苯酚：室温下，在水中的溶解度是9.3g（属可溶），易

溶于乙醇等有机溶剂。当温度高于65℃时，能与水混溶，冷

却后分层，上层为苯酚的水溶液，下层为水的苯酚溶液，振荡

后形成乳浊液。苯酚易溶于碱溶液和纯碱溶液，这是因为生成

了易