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白酒酿造工考试：白酒酿造工考试考试题及答案模拟考试

考试时间：120分钟考试总分：100分

题号

一

二

三

四

五

总分

分数

遵守考场纪律，维护知识尊严，杜绝违纪行为，确保考试结果公正。

1、问答题

新酒为什么要贮藏？

本题答案：1.新酒杂质成分较多，酒味显得十分燥辣，刺口，酒味不协

本题解析：1.新酒杂质成分较多，酒味显得十分燥辣，刺口，酒味不协调

2.在贮存过程中，酒经过缔合作用，物理和化学作用，发生变化

3.使酒味香浓，绵柔，酒体丰满，诸味协调等

2、判断题

浓香型酒微辛但醇厚因不能用来勾兑成质量较好的基础酒，故不能作为合格酒验收入库。

本题答案：错

本题解析：暂无解析