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中式烹饪，历史悠久，其特点是广泛的利用原材料，注重选择和精美的刀工，讲究巧妙的配料，讲究和味调味，讲究丰富的味型，注重火候，烹饪手法多样中国烹饪技艺的创新主要体现在烹调技法和菜品组合上，既保留了原料的美味，又能不断创新，使得菜肴既有传统的味道，又有现代的美感总的来说，中式烹饪是中国人饮食文化的重要组成部分，对中国人的生活有着深远的影响
目录
1.中式烹饪的特点 1
1.1广泛利用原材料，注重选择 1
1.2配以精美的刀工，讲究巧妙的配料 1
1.3讲究和味调味，讲究丰富味型 1
1.4注重火候，烹饪手法多样 1
1.5坚持中西结合，从创新中学习。 2
2.中式烹调技法的主要种类及其工艺流程 2
2.1煮 2
2.2熘 2
2.3焖 2
2.4炒 2
2.5汆 3
2.6蒸 味3
2.7炸 4
2.8酥 4
2.9烩 4
2.10扒 5
3.中式烹调技法是中式烹饪菜肴制作的关键技术 5
3.1每道中餐都有自己的特色。 5
3.2掌握好油温 5
3.3操作技术举例火锅的操作关键 6
3.4名菜制作技术 6
4.中式烹调技法的
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