【英语版】国际标准 ISO 11816-2:2024 EN Milk and milk products — Determination of alkaline phosphatase activity — Part 2: Fluorimetric method for cheese 牛奶和奶制品——碱性磷酸酶活性的测定——第2部分：奶酪荧光法.pdf

ISO11816-2:2024ENMilkandmilkproducts—Determinationofalkalinephosphataseactivity—Part2:Fluorimetricmethodforcheese是国际标准化组织（ISO）发布的一项标准，用于牛奶及其制品中碱性磷酸酶活性的测定。具体来说，它是一种用于奶酪的荧光分析方法。

碱性磷酸酶是一种在许多生物体内发现的酶，特别是在肝脏和骨骼中。这种酶在奶酪等乳制品中可能存在，因为奶酪的制作过程中涉及到奶制品的发酵和成熟过程，这可能涉及到奶酪中某些成分的生物转化过程。

在ISO11816-2:2024标准中，它规定了采用荧光分析方法（通常是荧光光谱法）测定奶酪中碱性磷酸酶活性的具体步骤和方法。这个方法包括但不限于：样本准备、酶解、酶活性测定和数据处理等步骤。

这个标准提供了具体的操作步骤和实验条件，如选择适当的缓冲体系、酶浓度、反应温度和时间等，以确保准确和可靠地测定奶酪中的碱性磷酸酶活性。该标准还提供了实验数据的分析和解读方法，以确保结果的准确性和可靠性。

ISO11816-2:2024ENMilkandmilkproducts—Determinationofalkalinephosphataseactivity—Part2:Fluorimetricmethodforcheese标准为测定奶酪中碱性磷酸酶活性提供了一种精确、可靠和可重复的方法，为研究和质量控制提供了重要依据。