【英语版】国际标准 ISO 13496:2021 EN 肉和肉制品 着色剂的检测和测定 Meat and meat products — Detection and determination of colouring agents.pdf

ISO13496:2021ENMeatandmeatproducts—Detectionanddeterminationofcolouringagents是国际标准化组织（ISO）发布的一个标准，专门用于肉类和肉制品中着色剂的检测和确定。

这个标准主要关注肉类和肉制品中使用的着色剂，包括食品添加剂和食品色素。它提供了检测和确定这些物质的方法和程序，以确保它们在食品生产过程中被正确使用，并符合食品安全和健康标准。

着色剂是食品加工中常用的添加剂，它们可以使肉类和其他食品呈现出各种颜色和外观。然而，一些着色剂可能对健康产生负面影响，特别是长期过量摄入的情况下。因此，在食品生产过程中使用正确的着色剂是非常重要的。

ISO13496:2021EN标准提供了多种检测方法，包括使用色谱分析技术和光谱技术等先进技术手段。它还详细说明了检测过程中的每个步骤，包括样本采集、前处理、检测方法和结果解释等。该标准还提供了一些规定，以确保在肉类和肉制品加工过程中使用的着色剂符合相关法规和标准要求。

ISO13496:2021EN标准对于肉类和肉制品加工行业来说非常重要，因为它提供了检测和确定肉类和肉制品中着色剂的方法和程序，以确保它们符合食品安全和健康标准。