【英语版】国际标准 ISO 1443:1973 EN Meat and meat products — Determination of total fat content 肉和肉制品 总脂肪含量的测定.pdf

ISO1443:1973ENMeatandmeatproducts—Determinationoftotalfatcontent是国际标准化组织（ISO）制定的一个标准，用于测定肉类和肉制品中的总脂肪含量。

总脂肪含量是肉类和肉制品中一种重要的营养指标，它反映了食品中脂肪的总量。通过测定总脂肪含量，可以了解食品的营养成分和健康风险，并为消费者提供有关食品选择的信息。

要测定肉类和肉制品中的总脂肪含量，通常使用的方法是使用化学试剂或仪器分析方法。化学试剂方法通常使用皂化过程，将肉类和肉制品中的脂肪与化学试剂反应生成肥皂，然后用重量法或滴定法等方法测量肥皂的重量或浓度，从而得出总脂肪含量。仪器分析方法包括气相色谱仪、质谱仪等，通过分离和检测肉类和肉制品中的脂肪成分，从而得出总脂肪含量。

ISO1443标准为测定肉类和肉制品中的总脂肪含量提供了详细的方法和指导，对于食品科学、营养学和食品安全等领域的研究和实践具有重要意义。