《食品营养与卫生》试卷(B卷)含答案.docx

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《食品养分与卫生》试卷〔B卷〕

一、填空题：请在题中横线上填上正确答案，此题共20空，每空1分，共20分。

谷类(小麦、大麦、大米、玉米)的第一限制性氨基酸为。

为提高蛋白质的质量，膳食中应保证有确定比例的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食总蛋白质的，其中动物性蛋白质占总蛋白质的为好。

动物脂肪中维生素A、E的含量一般较低，鱼肝油、乳、蛋黄的脂肪中维生素含量较多，植物油中富含维生素。

作为自然甜味剂不但可以作为食品工业的添加剂，还可供糖尿病患者食用以代替人造甜味剂。

人体的能量消耗包括、体力活动、食物特别动力作用和机体组织

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