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2020年职业资格中式烹调师高级技师模拟考试题库试
卷十五
1、(判断题)影响厨房布的因素有厨房的建筑格和规模
大小、投资费用、生产功能等。
参考答案:正确
2、(判断题)宴会菜品生产实施方案是根据宴会任务的目标
编制的,是用于指导和规范宴会生产活动的技术文件。
参考答案:正确
3、(判断题)在执行宴会菜品生产实施方案过程中有无现场
督导不影响实施结果。
参考答案:错误
4、(判断题)在
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