DB2310_T 072-2022 地理标志产品 东宁黑木耳.docxVIP

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2310

牡丹江市地方标准

DB2310/T072—2022

地理标志产品东宁黑木耳

2022-08-11发布2022-09-11实施

牡丹江市市场监督管理局发布

DB2310/T072—2022

I

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由东宁市供销合作社联合社提出并归口。

本文件起草单位：东宁市食用菌研发中心、东宁市食用菌协会。

本文件主要起草人：郭雯、郭鑫、于洋、曾伟民、沙雪、徐连堂、马志婷、刘志栋、高营营、孙浩天、王良武、曹福成、由天姝。

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地理标志产品东宁黑木耳

1范围

本文件规定了地理标志产品东宁黑木耳的术语和定义、保护范围、产品要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。

本文件适用于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的东宁黑木耳。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4806.7食品接触用塑料材料及制品

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB/T5009.10植物类食品中粗纤维的测定GB/T6192-2019黑木耳

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T12533食用菌杂质测定

GB/T15672食用菌中总糖含量的测定

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

定量包装商品计量监督管理办法（国家质检总局[2005]第75号令）

3术语和定义

GB/T6192-2019界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1

东宁黑木耳

东宁黑木耳是指在东宁市行政区划内种植、生产的黑木耳。

4地理标志产品保护范围

地理标志产品东宁黑木耳的保护范围限于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，见附录A。

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5要求

5.1感官要求

应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

特级

一级

二级

色泽

耳片正面纯黑褐

色、有光泽，耳

背面暗灰色

耳片正面黑褐色

、有光泽，耳背

面暗灰色

耳片正面黑褐色,背暗灰色

形态

耳片完整，呈独立椭圆碗状

耳片完整

耳片基本完整

最大直径φmax/cm

0.8≤φmax≤2.5

0.8≤φmax≤3.5

耳片厚度/mm

≥1.0

≥1.0

0.8

虫蛀耳

不允许

霉烂耳

气味

具有黑木耳特有的气味，无异味

杂质/%

≤0.2

≤0.3

≤0.5

5.2允许误差范围

等级的允许的误差范围：

a）特级允许有2%的产品不符合该等级的要求，但应符合一级的要求；b）一级允许有2%的产品不符合该等级的要求，但应符合二级的要求；

c）二级允许有2%的产品不符合该等级的要求。5.3理化要求

应符合表2的规定。

表2理化要求

项目

要求

干湿比

≥1:11

水分/%

≤12.0

灰分/%

≤6.0

总糖（以转化糖计）/%

≥44.0

粗蛋白/%

≥8.0

粗纤维/%

3.0～6.0

5.4安全卫生要求

污染物限量应符合GB2762的规定；农药残留限量应符合GB2763的规定。

5.5净含量

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预包装产品净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定要求。

6试验方法

6.1感官检验

6.1.1色泽、形态、霉烂耳、虫蛀耳、气味

按照GB/T6192-2019规定方法测定。

6.1.2最大直径

按照GB/T6192-2019规定方法测定。

6.1.3耳片厚度

按照GB/T6192-2019规定方法测定。

6.1.4杂质

按照GB/T12533规定的方法测定。

6.2理化检验

6.2.1干湿比

按照GB/T6192-2019规定方法测定。6.2.2