DB61_T 1374-2020 地理标志产品 云盖寺挂面.docxVIP

ICS67.060

陕西省地方标准

地理标志产品云盖寺挂面

productofgeographicalindications—yungaisidriednoodle

2020-0915发布2020-1015实施

陕西省市场监督管理局发布

I

DB61/T1374—2020

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 2

4地理标志产品保护范围 2

5工艺要求 2

6技术要求 3

7试验方法 4

8检验规则 5

9标志、标签、包装、运输和贮存 5

附录A（规范性附录）地理标志产品云盖寺挂面保护范围 7

II

DB61/T1374—2020

前言

本标准按照GB/T1.1—2009和GB/T17924—2008给出的规则起草。本标准由镇安县秦绿食品有限公司提出。

本标准由陕西省知识产权局归口。

本标准起草单位：镇安县秦绿食品有限公司、镇安县云盖寺挂面协会、商洛市产品质量监督检验所、镇安县市场监督管理局、商洛市市场监督管理局。

本标准主要起草人：余之超、张娟、张英华、邹专、宋文、马敬忠、李明辉、张芳、刘建民、安乐、杨祖庆、郭丽萍、杜清杰、张琛、王金媛。

本标准由镇安县秦绿食品有限公司负责解释。

本标准首次发布。联系信息如下：

单位：镇安县秦绿食品有限公司电话：0914—5328438

地址：陕西省商洛市镇安县中小企业孵化园13号邮编：711500

1

DB61/T1374—2020

地理标志产品云盖寺挂面

1范围

本标准规定了地理标志产品云盖寺挂面的术语和定义、地理标志产品保护范围、工艺要求、技术要求、试验方法、检验规则、标志、专用标志的使用、标签、包装、运输、贮存。

本标准适用于原国家质量监督检验检疫总局[2017]第117号公告批准实施保护范围内的云盖寺挂面。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志GB/T1355小麦粉

GB2760

食品安全国家标准

食品添加剂使用标准

GB2761

食品安全国家标准

食品中真菌毒素限量

GB2762

食品安全国家标准

食品中污染物限量

GB2763

食品安全国家标准

食品中农药最大残留量限量

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB5009.239食品安全国家标准食品酸度的测定

GB/T5461食用盐

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则LS/T3212挂面

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

《定量包装商品计量监督管理办法》（国家质量监督检验检疫总局令第75号）《地理标志产品保护规定》（国家质量监督检验检疫总局令第78号）

《地理标志保护产品专用标志》（质检总局公告2005年第151号）

2

DB61/T1374—2020

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。3.1

云盖寺挂面Yungaisidriednoodle

地理标志产品保护区域内，以优质小麦粉和保护范围内的特有山泉水为原料，经调粉、熟化、搓条、发酵、吊拉、干燥、切段、称量、包装等工序加工而成的挂面。

4地理标志产品保护范围

云盖寺挂面的产地保护范围限于原国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准的范围内，为陕西省商洛市镇安县云盖寺镇、月河镇、木王镇、回龙镇、庙沟镇、永乐街道办等6镇办所辖行政区域。见附录A。

5工艺要求

5.1工艺流程

调粉（和面）→熟化（醒面）→搓条、盘条→二次醒面→上杆→三次醒面→拉面→二次拉长→晾干→切段→称量→包装

5.2制作工艺5.2.1调粉

小麦粉:水:食盐=100:50:5～7