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ICS67.060
陕西省地方标准
地理标志产品云盖寺挂面
productofgeographicalindications—yungaisidriednoodle
2020-0915发布2020-1015实施
陕西省市场监督管理局发布
I
DB61/T1374—2020
目次
前言 II
1范围 1
2规范性引用文件 1
3术语和定义 2
4地理标志产品保护范围 2
5工艺要求 2
6技术要求 3
7试验方法 4
8检验规则 5
9标志、标签、包装、运输和贮存 5
附录A(规范性附录)地理标志产品云盖寺挂面保护范围 7
II
DB61/T1374—2020
前言
本标准按照GB/T1.1—2009和GB/T17924—2008给出的规则起草。本标准由镇安县秦绿食品有限公司提出。
本标准由陕西省知识产权局归口。
本标准起草单位:镇安县秦绿食品有限公司、镇安县云盖寺挂面协会、商洛市产品质量监督检验所、镇安县市场监督管理局、商洛市市场监督管理局。
本标准主要起草人:余之超、张娟、张英华、邹专、宋文、马敬忠、李明辉、张芳、刘建民、安乐、杨祖庆、郭丽萍、杜清杰、张琛、王金媛。
本标准由镇安县秦绿食品有限公司负责解释。
本标准首次发布。联系信息如下:
单位:镇安县秦绿食品有限公司电话:0914—5328438
地址:陕西省商洛市镇安县中小企业孵化园13号邮编:711500
1
DB61/T1374—2020
地理标志产品云盖寺挂面
1范围
本标准规定了地理标志产品云盖寺挂面的术语和定义、地理标志产品保护范围、工艺要求、技术要求、试验方法、检验规则、标志、专用标志的使用、标签、包装、运输、贮存。
本标准适用于原国家质量监督检验检疫总局[2017]第117号公告批准实施保护范围内的云盖寺挂面。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T191包装储运图示标志GB/T1355小麦粉
GB2760
食品安全国家标准
食品添加剂使用标准
GB2761
食品安全国家标准
食品中真菌毒素限量
GB2762
食品安全国家标准
食品中污染物限量
GB2763
食品安全国家标准
食品中农药最大残留量限量
GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定
GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB5009.239食品安全国家标准食品酸度的测定
GB/T5461食用盐
GB5749生活饮用水卫生标准
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则LS/T3212挂面
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
《定量包装商品计量监督管理办法》(国家质量监督检验检疫总局令第75号)《地理标志产品保护规定》(国家质量监督检验检疫总局令第78号)
《地理标志保护产品专用标志》(质检总局公告2005年第151号)
2
DB61/T1374—2020
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。3.1
云盖寺挂面Yungaisidriednoodle
地理标志产品保护区域内,以优质小麦粉和保护范围内的特有山泉水为原料,经调粉、熟化、搓条、发酵、吊拉、干燥、切段、称量、包装等工序加工而成的挂面。
4地理标志产品保护范围
云盖寺挂面的产地保护范围限于原国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准的范围内,为陕西省商洛市镇安县云盖寺镇、月河镇、木王镇、回龙镇、庙沟镇、永乐街道办等6镇办所辖行政区域。见附录A。
5工艺要求
5.1工艺流程
调粉(和面)→熟化(醒面)→搓条、盘条→二次醒面→上杆→三次醒面→拉面→二次拉长→晾干→切段→称量→包装
5.2制作工艺5.2.1调粉
小麦粉:水:食盐=100:50:5~7
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