《餐饮服务食品安全规范化管理指南》DVD文字版.docx

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餐饮效劳食品安全标准化治理指南

餐饮效劳业是与消费者关系最为亲热的食品德业。安全的食品来源于良好的治理。本指南旨在帮助餐饮单位更好地开展食品安全治理，以到达法规的要求。

治理根底包括：建立网络、订立制度、员工培训和内部检查四项要点。

建立网络

为有效开展食品安全治理，应建立上至单位负责人下至一般员工的各级食品安全治理网络，并明确网络中各成员的职责，同时应配备食品安全治理人员并赐予其相应的治理权限。

订立制度

食品安全制度是开展治理的根底，制度应依据本单位的特点制定，确保能够操作与执行。制度中的每项具体工作都应有明确的责任人员，同时应定期检查制度适用性，必要时进展修订。指南中列出了依据法规要