农小蜂-2024年中国牛肝菌出口数据分析报告.pdf

邓荣丽刘新

分析师设计师

产品研发部产品研发部

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核心观点COREOPINIONS

1.从出口规模及市场行情来看，中国牛肝菌相关商品出口量常年在1万吨左右

波动，出口金额常年在7000万美元左右波动，平均出口单价常年在7美元/千

克左右波动，出口时间集中在每年的9~12月。2023年，出口量为9491.11吨，

同比较2022年上升了11.02%；平均出口单价为6.96美元/千克，同比较2022

年下跌了15.33%；出口金额随之降至6607万美元，同比较2022年减少了6.01%。

2.从出口商品来看，“冷冻牛肝菌”为主要出口商品——2015~2023年间出口

量占比均在80%以上、出口金额占比常年保持在50%以上；其次为“干牛肝菌”；

“鲜或冷藏的牛肝菌属蘑菇”出口规模相对较小。2023年“冷冻牛肝菌”的出

口量为8577.55吨、出口金额为4079.66万美元——在牛肝菌相关商品中总出口

规模中所占比重分别高达90.37%、61.75%。

3.从贸易伙伴来看，意大利一直是中国最大的牛肝菌出口市场。2023年，中国

出口销往意大利的牛肝菌相关商品出口量和出口金额分别为5834.99吨、

3478.57万美元——在全国牛肝菌相关商品总出口规模中所占比重分别高达

61.48%、52.65%。全国有20多个省域涉及牛肝菌出口相关业务，其中，其中，

通过云南省相关口岸出口外销的牛肝菌数量最多、金额最高——2023年，通过

云南省相关口岸出口的数量和金额分别为5722.61吨、4014.21万美元，在全国

所占比重分别高达60.29%、60.75%。

目录CONTENTS

1.出口规模3

1.1.出口量常年在1万吨左右波动3

1.2.出口金额常年在7000万美元左右波动4

2.平均出口单价常年在7美元/千克左右波动6

3.出口时间主要集中在9~12月7

4.主要出口商品——“冷冻牛肝菌”9

5.最大的出口市场——意大利10

6.主要出口基地——云南省14

1

前言

牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，目前消费市场上常见的牛

肝菌以野生牛肝菌为主，人工栽培的牛肝菌规模相对较小。牛肝菌是典型的“伞

菌”，由菌盖和菌柄组成，色泽丰富多彩，菌盖扁半球形，光滑、不粘，菌肉有

酱香味。

作为与高等植物共生的菌根真菌，牛肝菌常与云南松、高山松、麻栎（所以

又叫麻栎香）、金皮栎、青风栎等树种形成共生菌根，主要分布在云南、喀什等

地区的针叶林和混交林地带，产期为每年的6~10月，温暖地区出得早一些，温

凉、高寒地区出得晚一些。

按外观颜色不同，牛肝菌常被分为白牛肝、黄牛肝、黑牛肝等，其中，白牛

肝菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，是一种世界性著名食用菌。除

新鲜的作菜外，也可切片干燥，加