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茶艺师五级模拟练习题（附答案）

一、单选题（共80题，每题1分，共80分）

1、评茶用水处理分为()和软化两个内容。

A、离子交换

B、渗透

C、反渗透

D、净化

正确答案：D

2、陆羽《茶经》的问世是茶文化()的重要标志。

A、达到高峰

B、开始形成

C、正式形成

D、走向下坡

正确答案：C

3、人在交往互动中相互表示尊重的形式和仪式被称为()。

A、姿态

B、风度

C、表演

D、礼仪

正确答案：D

4、青茶的制作工序概括起来可分为晒青、凉青、摇青、杀青、()和干燥。

A、发酵

B、闷黄

C、萎凋

D、揉捻

正确答案：D

5、宜兴紫砂壶的制作,相传始于()。

A、唐朝

B、明朝

C、西汉

D、清朝

正确答案：B

6、尽心尽力为品茶的来宾服务,不仅仅是道德意识的问题,还是道德()的问题。

A、标准

B、规范

C、行为

D、品质

正确答案：C

7、与150毫升评茶杯配套使用评茶碗是()毫升。

A、350

B、150

C、300

D、200

正确答案：D

8、喝酥油茶是()的传统习俗。

A、汉族

B、满族

C、藏族

D、白族

正确答案：C

9、()素以色绿、香郁、味甘、形美四绝而著称。

A、大红袍

B、金骏眉

C、铁观音

D、西湖龙井

正确答案：D

10、唐代陆羽对()有关茶叶的科学知识和茶叶生产实践经验进行了系统的总结,撰写了世界上第一部茶叶专著。

A、唐代以及唐代以前

B、魏晋南北朝以前

C、唐代各个时期

D、唐代以及唐代以后

正确答案：A

11、茶叶边缘有锯齿,锯齿一般在()。

A、50—60对

B、20—30对

C、16-32对

D、80—100对

正确答案：C

12、茶叶中碳水化合物的含量并不高,一般在()以下,且为多糖类,能在沸水中溶出的含量仅占茶叶水溶物的4%-5%左右。因此茶是低能量低糖饮料,适合糖尿病和其他忌糖患者饮用。

A、5%

B、10%

C、8%

D、30%

正确答案：B

13、()为轻微发酵茶,茶叶呈银白色,不炒不揉,汤色为浅杏黄色。

A、绿茶

B、青茶

C、黄茶

D、白茶

正确答案：D

14、早在()武夷已有茶叶制采。

A、明朝

B、西汉

C、唐朝

D、清朝

正确答案：C

15、碧螺春的采摘特点()

A、早嫩净

B、早嫩勤

C、早嫩匀

D、早嫩亮

正确答案：C

16、萎凋分为室内自然萎凋和()。

A、玻璃房萎凋

B、日晒萎凋

C、萎凋槽萎凋

D、碳火萎凋

正确答案：C

17、再加工茶可分为花茶、紧压茶、()等。

A、绿茶

B、工夫红茶

C、红茶

D、速溶茶

正确答案：D

18、对于一部分高级细嫩的名茶,如碧螺春,可采用()泡茶。

A、下投法

B、中投法

C、上投法

D、以上皆可

正确答案：C

19、()是艺的根。

A、仪

B、礼

C、质

D、美

正确答案：C

20、速溶茶是以成品茶为原料,通过提取、浓缩、转溶、()、干燥、包装等工艺来处理制作的。

A、闷黄

B、揉捻

C、发酵

D、过滤

正确答案：D

21、当今人们在偏重泡茶时,常饮用()一词,

A、茶仪

B、茶艺

C、茶道

D、茶技

正确答案：B

22、茶叶中的脂类有()和甘油三酯等,其中的亚油酸和亚麻酸,为人体必需的脂肪酸.

A、糖脂

B、以下皆是

C、磷脂

D、硫脂

正确答案：B

23、()是我国名茶中的新秀。

A、普陀佛茶

B、大红袍

C、正山小种

D、凌云白毫

正确答案：D

24、青茶介于绿茶与()之间,并有绿叶红镶边的美誉。

A、白茶

B、黄茶

C、红茶

D、黑茶

正确答案：C

25、闻水香是嗅闻()所散发出来的香气。

A、叶底

B、干茶

C、茶汤

D、杯底

正确答案：C

26、()是茶文化逐渐形成独立完整的体系。

A、唐朝

B、宋朝

C、元朝

D、西汉

正确答案：A

27、新茶树种植后,()即达到成熟期,可以采摘鲜叶制作茶叶。

A、十五年

B、十年

C、五年

D、三年

正确答案：D

28、茶叶感官审评不能与借用仪器设备对茶叶进行()的混淆。

A、理化检验

B、化验

C、测验

D、实验

正确答案：A

29、茶树是深根植物,要求土壤的土层深厚、土质疏松、排水和通气好。喜欢().

A、酸性土壤

B、碱性土壤

C、中性土壤

D、以上皆不是

正确答案：A

30、滇红滋味()。

A、苦涩

B、醇厚

C、浓强

D、清醇

正确答案：C

31、乌龙茶的晒青为萎凋的一种方式,亦称()。

A、日光萎凋

B、玻璃房萎凋

C、加温萎凋

D、室内萎凋

正确答案：A

32、不炒不揉是()的工艺。

A、黄茶

B、红茶

C、白茶

D、绿茶

正确答案：C

33、宋代()是压膜成型的茶饼上有龙凤造型。

A、紧压茶

B、龙凤茶

C、功夫茶

D、普洱茶

正确答案：B

34、当叶片由暗绿色变为黄褐色、青气消除,