haccp在花生乳饮料生产中的应用.docx

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2024-07-31 发布于河北
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摘要

花生乳饮料是用优质的花生仁为原料研磨成浆和添加一些辅料调配而成的一种植物蛋白饮料[1]。花生乳饮料花生仁风味独特，营养价值丰富，越来越受到追求健康的消费者的青睐[2]。但由于工艺步骤多，卫生条件和质量要求高，必须严格控制生产过程中的质量问题，为保证花生乳饮料的健康、安全及食用质量，制定合理的工艺流程，并对其工艺流程中每个步骤进行物理性、生物性以及化学性等三大方面的危害进行分析，原料验收、调配和杀菌花生乳饮料生产过程中的关键控制点，建立花生乳饮料生产的HACCP体系，并将其应用于花生乳饮料生产中，以提高花生乳饮料生产过程的质量管理水平[