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食安考前复习试卷附答案

1.（）指与食品加工制作、供应直接或间接相关的区域，包括食品处理区、就餐区和辅助区。[单选题]

A.专间

B.餐饮服务场所(正确答案)

C.烹饪区

D.切配区

2.（）根据清洁程度的不同，可分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区。[单选题]

A.餐用具保洁区

B.食品处理区(正确答案)

C.专间

D.就餐区

3.食品处理区根据（）的不同，可分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区。[单选题]

A.工序

B.清洁程度(正确答案)

C.流程

D.清洁标准

4.（）指为防止食品受到污染，清洁程度要求较高的加工制作区域，包括专间、专用操作区。[单选

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