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第10讲 工程六 2节〔共4节〕
标题:原材料选购验收治理
授课班级
旅游0802
上课地点
教室、超市、菜场
力气目标:
能依据餐饮企业的具体状况制定相应的选购规章制度,并制作选购规格书和填写食品原料的选购、验收各环节的报表。
教学学问目标:
目标 1、餐饮订货、选购的组织表现形式。2、选购运作程序。
3、选购质量、数量、价格的把握与选择方法。
4、选购过程中常常发生的技术问题及如何验收的方法。
重点教学重点:
1、选购运作程序。
难点 2、选购质量、数量、价格的把握与选择方法。
3、选购过程中常常发生的技术问题及如何验收的方法。
及解教学难点:
决
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