《餐饮服务与管理综合实训(第3版)》课程教案-原材料采购验收管理教案.docx

10

第10讲 工程六 2节〔共4节〕

标题:原材料选购验收治理

授课班级

旅游0802

上课地点

教室、超市、菜场

力气目标：

能依据餐饮企业的具体状况制定相应的选购规章制度，并制作选购规格书和填写食品原料的选购、验收各环节的报表。

教学学问目标：

目标 1、餐饮订货、选购的组织表现形式。2、选购运作程序。

3、选购质量、数量、价格的把握与选择方法。

4、选购过程中常常发生的技术问题及如何验收的方法。

重点教学重点：

1、选购运作程序。

难点 2、选购质量、数量、价格的把握与选择方法。

3、选购过程中常常发生的技术问题及如何验收的方法。

及解教学难点：

决