【英语版】国际标准 ISO 16657:2023 EN 感官分析 仪器 橄榄油品尝杯 Sensory analysis — Apparatus — Olive oil tasting glass.pdf

ISO16657:2023《感官分析仪器橄榄油品尝杯》是一个国际标准，规定了用于橄榄油品尝的杯子及其规格、材料、设计、制备和使用等方面的要求。它旨在确保橄榄油品尝杯的准确性和一致性，从而为感官分析提供可靠的数据。

以下是ISO16657:2023标准的详细解释：

感官分析是一种通过人的感觉器官来评估食品、饮料或其他物质的特性，从而获得有关产品品质和特性的信息的方法。在感官分析中，橄榄油品尝是常见的实验方法之一，用于评估橄榄油的品质、风味和香气等特性。

品尝杯是橄榄油品尝中常用的工具之一。它是一种杯子，通常用于将橄榄油倒入其中，供品尝者通过视觉、嗅觉、味觉等感官进行评估。橄榄油品尝杯应具备特定的规格和设计要求以确保结果的准确性和一致性。

该标准规定了以下内容：

*杯子的材料：应使用符合食品接触标准的材料，如不锈钢、聚乙烯等。

*杯子的大小和形状：杯子的大小和形状应适中，以确保橄榄油能够充分覆盖整个杯口，同时不影响品尝者的感官体验。

*杯子的制备和使用：在准备橄榄油之前，应清洁并干燥杯子。在倒入橄榄油后，杯子应妥善保存，并在短时间内完成品尝过程。

该标准还可能包括对杯子的外观、尺寸精度、制造质量等方面的要求，以确保其在感官分析中的可靠性和一致性。

ISO16657:2023标准规定了橄榄油品尝杯的规格、材料、设计、制备和使用等方面的要求，以确保其准确性和一致性，从而为感官分析提供可靠的数据。