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《西点烘焙》期末考试A卷〔开卷〕

本试卷适用于食品19级0102班

一、单项选择题〔每题2分，共40分〕

1、制作面包的四大根本原料是〔〕。[单项选择题]*

面粉、糖、油、盐

面粉、糖、油、盐

面粉、油、小苏打、盐

面粉、水、酵母、盐(正确答案)

面粉、糖、酵母、水

2、糖的英文是〔A〕。[单项选择题]*

A.Sugar

A.Sugar(正确答案)B.oil

C.flour

D.Yeast

3、面粉中碳水化合物的主要成分是〔〕。[单项选择题]*

A.

A.淀粉(正确答案)B.纤维素

C.果胶

D.蔗糖

4、吐司的英语是〔〕。[单项选择题]*

A.toa