【英语版】国际标准 ISO 18395:2005 EN Animal and vegetable fats and oils — Determination of monoacylglycerols, diacylglycerols, triacylglycerols and glycerol by high-performance size-exclusion chromatography (HPSEC) 动物和植物油脂 通过高效尺寸排阻色谱法 (HPSEC) 测定单酰甘油、二酰甘油、三酰甘油.pdf

ISO18395:2005标准中详细解释了动物和植物脂肪和油类中单酰基甘油酯（monoacylglycerols，简称MAG）、双酰基甘油酯（diacylglycerols，简称DAG）、三酰基甘油酯（triacylglycerols，简称TAG）和甘油（glycerol）的测定。利用高效能尺寸排除色谱（high-performancesize-exclusionchromatography，简称HPSEC）的方法，对各种脂肪和油脂进行分离和分析。该方法特别适用于脂类混合物成分的分析和定量，包括天然脂肪和人工油脂等。这种方法对于了解食品中脂肪的组成和比例具有重要意义，可以帮助食品生产商、研究人员和消费者更好地了解食品中的脂肪成分，从而制定更健康、更科学的饮食计划。

具体操作过程中，HPSEC仪器会通过一系列固定尺寸的色谱柱对样品进行分离和分析。不同的脂类物质在色谱柱中的流动速度不同，这是因为它们的大小、形状和分子量不同。通过观察和分析各个脂类物质在色谱图上的峰位和峰强度，可以确定样品中各种脂类物质的含量。这种方法对于研究脂肪的生物利用度、营养价值、食品加工过程中的脂类变化等具有重要意义。

以上就是ISO18395:2005标准中关于HPSEC方法对动物和植物脂肪和油类中各种脂类物质测定方法的详细解释。