【英语版】国际标准 ISO 18321:2015 EN Essential oils — Determination of peroxide value 精油 过氧化值的测定.pdf

ISO18321:2015EN基本油料-过氧化值测定

详细解释：

ISO18321:2015是一个国际标准，规定了测定基本油料中过氧化值的方法。过氧化值是衡量油料中过氧化物含量的一种指标，可以反映油料的氧化程度。这种方法主要用于评估油脂和油脂产品的质量和新鲜度，因为过氧化物的增加通常表示油脂已经发生了一些氧化变质。

过氧化物是一种有害物质，会破坏食品中的营养成分并产生不良味道。因此，保持食品的鲜度和控制其氧化过程是食品工业中非常重要的问题。通过测定过氧化值，可以评估食品的质量和新鲜度，以确保消费者的健康和安全。

要测定过氧化值，通常需要使用专业化的仪器和方法。ISO18321:2015标准提供了一种通用的、易于操作的方法，适用于各种基本油料，包括食用油、动物脂肪、植物油等。这种方法通常包括使用专业的化学试剂和适当的设备，通过测量样品与过氧化物反应所产生的自由基来确定过氧化物的含量。

ISO18321:2015标准提供了测定基本油料中过氧化值的方法，对于评估油脂和油脂产品的质量和新鲜度非常重要。通过测定过氧化值，可以确保消费者的健康和安全，并控制食品的氧化过程。