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峄城区职业中专旅游服务与管理专业建设情况

一、专业情况综述

旅游服务与管理专业是培养德、智、体、美等全面发展，热爱旅游事业，适应我国旅游业发展需要，掌握旅游行业管理和服务的基本知识与技能，具有管理能力、沟通能力、创新意识，从事饭店服务与管理、导游业务、旅行社经营管理、旅游产品营销、旅游景区经营管理等工作的技术型、应用型人才。本专业毕业生就业岗位主要是面向面向旅游及酒店企业管理与服务第一线，牢固掌握旅游服务与管理专业职业岗位（群）所需的基础理论知识和专业技能，能从事旅游服务与管理工作的高层次技术型、应用型人才。

根据我市的旅游发展及旅游教育从业人员相对落后的情况，培养高职旅游人才的发展空间很大。从遵循市场经济的规律出发，在区委、区政府的大力支持下，我校于2009年10月申报了《旅游服务与管理》专业并审批通过。

二、学生在校情况

目前我校共有旅游管理专业学生150余人，其中导游一年级48人，导游二年级49人，导游三年级54人。能充分满足我市旅行社、酒店及各大旅游景点的需要。

三、课程设置

本专业开设的主要课程有：旅游学概论、饭店业概论、英语听说、旅游英语、全国导游基础、导游业务、服务心理学、旅行社管理、旅游市场营销管理、饭店前厅服务、饭店客房服务、饭店餐饮服务、酒店知识、茶艺与插花、职业素养与服务礼仪等。

四、教学实践

（一）校内实训室情况

（1）餐厅实训室：建立符合酒店餐饮岗位技能需求、按职能划分的中餐岗位实训室；学生可以进行中餐宴会摆台、点菜服务操作、服务间工作等实践技能的操作。可以开展的主要实训项目包括：托盘、餐巾折花、摆台、斟酒、上菜、结帐等。（2）

（1）餐厅实训室：建立符合酒店餐饮岗位技能需求、按职能划分的中餐岗位实训室；学生

可以进行中餐宴会摆台、点菜服务操作、服务间工作等实践技能的操作。可以开展的主要实

训项目包括：托盘、餐巾折花、摆台、斟酒、上菜、结帐等。

（2）客房实训室：学生了解客房的基本设施设备，熟悉客房环境；初步掌握中西式铺床、楼层迎宾、仪容仪表仪态的基本要求及客房服务的基本程序，从而训练学生的客房服务基本

技能。（3）

技能。

（3）形体礼仪实训室：对学生站姿、坐姿、走姿等基础礼仪进行训练。同时还可以对学生进行着装、微笑等礼仪训练，提高学生专业素质和综合素质，为将来走向社会打下良好的基

础。

（4） 茶艺实训室是学生熟悉和掌握茶叶及茶艺的基本知识，进行茶艺表演训练、熟悉茶样鉴别和茶馆服务与经营的场所。本实训茶具齐全。通过各类茶样、茶具展示，结合主要茶品的鉴别和沏泡训练，使学生熟悉茶文化的基础理论知识，拓展其职业技能，全方位培养学生的综合素质及审美情趣。

（二）校外实习情况

按照教学计划，我校2009级旅游管理专业第四学期为校外服务操作实习学期。2011年

按照教学计划，我校2009级旅游管理专业第四学期为校外服务操作实习学期。2011年

10月月底，导游二年级学生陆续进入实习岗位，开始了新学期的学习。经过一个多月个月的适应期，学生的工作表现得到肯定，进入平稳期。

本着“走出去、请进来”的指导思想，学校一方面要求专业教师通过实习带队、到实践岗位顶岗学习等方式密切与酒店的联系，积累经验，丰富知识；另一方面，定期召开与酒店之间的合作洽谈会，并且邀请合作单位到校展开专业讲座，为学生了解旅游酒店业概况、树立正确的职业意识做好铺垫。

五、教学队伍建设

目前，该专业共有专职教师10人，平均年龄31岁。教导出从以下几个方面加强师资队伍建设。

目前，该专业共有专职教师10人，平均年龄31岁。教导出从以下几个方面加强师资队伍建设。

1、注重提高教师学历层次。为适应旅游行业用人的要求，改善教师队伍的整体专业结

构，符合我院培养学生“专业+技能+外语”的育人模式，一方面我们加大引进力度，另一方面加快自主培养的速度，通过多项优惠政策，鼓励教师参加提高学历层次。

2、注重专业教师更新知识。为了使教学跟上行业快速发展的步伐，我们建立了与旅游

企业的交流制度，即派出教师到旅游企业学习调研，请进有经验的旅游企业管理人员给师生作专题报告。专业教师利用带队实习的机会，与实习单位的各级管理人员座谈交流，调查了解旅游企业的从业需要，筛选、提炼信息，把体现先进企业文化的创新理念、管理模式、素

质要求、服务标准等内容移植过来，揉进课堂教学内容中。

3、重点建设“双师型”师资队伍。一是鼓励老师到各旅游企业蹲点，使理论知识进一步在实

践中回炉。二是聘请有专长的专业技术人员或旅游行业技术骨干，进行传帮带，重要的实训

都要有技术人员和我们的老师共同完成。三是在学生进行课程实习、专业实习、毕业设计、

毕业实习时由教师轮流带队，在实践中丰富理论知识。

六、教师培训

六、教师培训

为了提高教学水平，提升教师素质，2011年