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[转载]英式调酒师考试试题

原⽂地址：英式调酒师考试试题作者：jacky

调酒师考核试

⼆、知识试题

（⼀）判断题下列判断题中正确的请打“√”，错误的请打“×”。

1.⼲⾢葡萄酒的颜⾊来源于蒸馏原料葡萄酒或葡萄汁。（）

2.配制酒的制作⽅法有许多，主要有浸泡、混合和勾兑等。（）

3.酒类⽣产主要建⽴在⽣物技术的基础之上。（）

4.鸡尾酒属于混合饮料，但不是所有的混合饮料都是鸡尾酒。（）

5葡萄酒的⼝味与颜⾊有着密切的关系，甜葡萄酒⼀般是红⾊，⽽⼲葡萄酒⼀般为⽩

⾊。（）

6.Muscat（慕思卡）是法国波⾉地著名葡萄酒的⼀个分产区。（）

7.龙岩沉缸酒、花雕酒都是产⾃浙江的著名黄酒。（）

8.IceWine是只有德国⽣产的冰镇葡萄酒。（）

9.⾦酒以英国产的最为著名，荷兰、苏格兰产的也同样著名。（）

10.Cognac⼲⾢是最负盛名的⽩兰地品种，但不是所有的⽩兰地都属于⼲⾢。（）

11．啤酒中的⼆氧化碳都是在⽣产后加⼈的。（）

12.按照美国的有关法规，凡含有酒精的液体都可称为酒。（）

13．红葡萄酒可⽤紫葡萄制作，⽩葡萄酒可⽤青⾊葡萄制作，也可⽤紫葡萄制作。

（）

14.德国葡萄酒是以地区管制分级的，其中最⾼级别

为Q.M.P。（）

15.世界最主要的Ale啤酒产⾃于德国，其具体表现为

Porter啤酒。（）

16.利⼝酒基本上以蒸馏酒为酒基制作⽽成。（）

17.Chablis是波良地的著名⽩葡萄酒，⽽Medoc则是

该区的著名红葡萄酒。（）

18．伦敦⼲⾦酒是⾦酒的⼀种，它的主要产地集中在

伦敦周围地区。（）

19.朗姆酒按颜⾊可分为淡⾊、⾦⾊和深⾊。（）

20.国际流⾏的酒度表⽰法有两种，即英制和美制。

（）

21．调酒师职业守则中要求调酒师要做到：爱岗敬

业、遵纪守法。（）

22.获得劳动报酬是劳动者的权利。（）

23.⾃主确定属于市场调节的价格是经营者进⾏经营

活动时享有的权利。（）

24.我国《⾷品卫⽣法》的宗旨是保障⼈民⾝体健

康，增强⼈民体质。（）

25．维护尊严是消费者的权利。（）

26.卫⽣防疫机构对公共场所的卫⽣监督职责是不定

时的进⾏检查。（）

27.蒸馏酒是将发酵得到的酒液经过蒸馏提纯得到的

酒精含量较⾼的酒液。（）

28．发酵酒是⽤酿酒原料经过发酵制成的酒液。（

）

29.爱尔兰威⼠忌是世界著名威⼠忌之⼀。（）

30.啤酒按是否经过杀菌处理分类分为⽣啤酒和鲜啤

酒。（）

31．制作朗姆酒的主要原料是⼩麦。（）

32．制作伏特加的主要原料是马铃薯。（）

33.特吉拉的主要原料是龙⾆兰的根茎。（）

34.朗姆酒的酿造原料包括⽢蔗制糖后的副产品和糖

蜜。（）

35．⾦酒是以⼤麦和⽟⽶为主要原料，加⼈杜松⼦与

⾹料蒸馏⽽成。（）

36.味美思是以蒸馏酒为基酒，加上苦艾等25～40种

植物和蒸馏酒配制⽽成的。其酒

精含量在17%⼀20%。（）

37．⽐特酒是以葡萄酒或某些蒸馏酒为酒基，加⼊植

物根茎和药材配制⽽成，酒精含量

在18%⼀45％。（）

38.茴⾹酒以菌⾹油或甜型⼤茴⾹⼦为主要原料。（

）

39.利⼝酒是由蒸馏酒或葡萄酒加⼈⼀定加味材料，

经过蒸馏、浸泡等过程⽣产⽽成的

⼀种甜化、加⾹配制酒。（）

40.⾼粱、⽟⽶、⼤⽶、糯⽶、⼤麦等是酿造中国⽩

酒的主要原料。（）

41．清酒以⼩麦为主要原料。（）

42.黄酒主要⽣产原料有糯⽶、⼤⽶、黏黄⽶等。（

）

43．国际上使⽤的酒度表⽰法有3种，即：标准酒

度、英制酒度、美制酒度。（）

44.饮⽤黄酒时⼀般要温酒。（）

45．苏格兰威⼠忌具有独特的果⾹味。（）

46.美国威⼠忌在⽣产原料中加⼈了⽟⽶。（）

47.爱尔兰威⼠忌的⼝感是浓厚、油腻、绵柔。（）

48.加拿⼤威⼠忌是典型的清淡型威⼠忌。（）

49.Cognac