【英语版】国际标准 ISO 21528-2:2017 EN Microbiology of the food chain — Horizontal method for the detection and enumeration of Enterobacteriaceae — Part 2: Colony-count technique 食物链微生物学 检测和计数肠杆菌科细菌的水平法 第2部分：菌落计数技术.pdf

ISO21528-2:2017EN食品链中微生物学-用于检测和计数肠杆菌科的横断面方法第2部分：菌落计数技术

详细解释如下：

ISO21528-2:2017是一个关于食品链中微生物学的标准，它提供了一种用于检测和计数肠杆菌科（Enterobacteriaceae）的横断面方法，即一种通用的，可应用于多种食品和水样等食品链样本的方法。此部分标准专门介绍了使用菌落计数技术（Colony-counttechnique）进行计数的方法。

肠杆菌科是一种常见于人和动物肠道中的细菌，有时也可能存在于受污染的食物和水源中。它们的存在通常表明食品或水源可能已经受到了某种程度的污染。因此，检测和计数这些细菌对于评估食品和水质的卫生状况非常重要。

菌落计数技术是一种基本的微生物计数方法，其基本原理是通过对培养皿上生长的细菌菌落进行计数，以此来估算样品中细菌的数量。这种方法通常包括以下步骤：

1.采集样品：从食品或水源中采集适量的样本。

2.稀释样品：将样本稀释以减少样品中的细菌数量，使其更易于计数。

3.接种稀释样品：将稀释后的样品接种到培养皿上。

4.培养：将培养皿放置在适宜的环境中（通常是37°C）以使细菌生长。

5.计数菌落：观察并计数培养皿上生长的细菌菌落。

6.数据分析和报告：将计数结果进行统计分析，并按照标准规定的方式报告。

使用菌落计数技术进行肠杆菌科的检测和计数，需要严格遵守操作步骤和质量控制程序，以确保结果的准确性和可靠性。ISO21528-2:2017标准为使用这种方法的实验室提供了指导，包括如何准备样品，如何操作和记录数据，以及如何分析和报告结果等。