2024年三级公共营养师考试备考提升核心题库（600题版）.pdfVIP

2024年三级公共营养师考试备考提升核心题库(600题版)

一、单选题

1.乳中的()可促进肠道对钙的吸收。

A、乳清蛋白

B、酪蛋白

C、短链脂肪酸

D、乳糖

答案：D

解析：适量维生素D、某些氨基酸(赖氨酸、精氨酸、色氨酸)、乳糖和适当的

钙、磷比例，均有利于钙吸收。膳食中不利于钙吸收的因素有，谷物中的植酸，

某些蔬菜(如菠菜、苋菜、竹笋等)中的草酸，过多的膳食纤维、碱性磷酸盐、

脂肪等。抗酸药、四环素、肝素也不利于钙的吸收。蛋白质摄入过高，增加肾小

球滤过率，降低肾小管对钙的再吸收，使钙排出增加。

2.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的()。

A、10%～20%

B、15%～30%

、～

C20%30%

、～

D30%40%

答案：C

解析：《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的2

0%～30%,其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸分别10%、1

0%、10%,多不饱和脂肪酸n-6与n-3的比值为4～6:1。

C

3.()及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素含量较低外，其他

营养含量都比较丰富。

A、乳类

B、肉类

C、蛋类

D、鱼类

答案：A

解析：乳类的营养素特点

DA.25-(OH)D3B.1,2

4.可以作为维生素体内的营养状况鉴定指标的是()。

5-(0

A2D3

、

BVitD3

、

C、1-(0

D、3

答案：A

解析：维生素D在肝脏经催化形成25-羟基维生素D3(25-OH-D3),并与a-球

蛋白结合运至肾脏，进一步羟化成1,25-二羟基维生素D3(1,25-(OH)2-D3),

此即为维生素D3的活化形式。故25-0H-D3是维生素D体内的营养状况鉴定指标。

5.膳食纤维是()。

A、单糖类物质

B、双糖类物质

C、可被消化吸收的多糖

D、不能被消化吸收的多糖

答案：D

解析：膳食纤维的定义有两种，一是从生理学角度将膳食纤维定义为哺乳动物消

化系统内未被消化的植物细胞的残存物，包括纤维素、半纤维素、果胶、树胶、

抗性淀粉和木质素等；另一种是从化学角度将膳食纤维定义为植物的非淀粉多糖

加木质素。

6.为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是()

A、24h尿

B、任意尿

C、餐后尿

D、晨尿

答案：A

解析：尿液中的一些溶质(如肌酐、蛋白质、糖、尿素、电解质及激素等)在一

天的不同时间内排泄浓度不同，为了准确定量，必须收集24h尿液。多数化学定

量分析，也必须收集24h混合尿，才能准确地代表每日从尿液中排出物质的量。

7.关于知信行理论模式，下列叙述正确的是()。

A、“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动

B、行为改变的关键步骤是确立信念

C、只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变

D、知识是行为的基础

答案：D

解析：知信行理论模式将人们行为的改变分为获取知识、产生信念及形成行为3

个连续过程。“知”是知识和学习，“信”是正确的信念和积极的态度，“行”

是基于“知”“信”而采取的行动。

8.骨质疏松的高危人群是()。

A、孕妇

B、乳母

C、育龄女性

D、绝经后女性

答案：D

解析：妇女绝经后，体内雌激素水平下降，骨代谢发生明显变化，主要是骨吸收

作用增强，虽然骨重建也增强，但骨吸收过程远超过骨形成的过程，进而造成不

断的骨量丢失，导致骨质疏松和骨折。

9.关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是()。

A、依法治国比以德治国重要

B、以德治国比依法治国重要

C、德治是目的，法治是手段

D、以德治国与依法治国相辅相成

答案：D

解析：以德治国和依法治国都是上层建筑的组成部分，都是治国的手段。依法治

国需以以德治国为基础，以德治国需以依法治国为补充与保障，二者是相辅相成，

相互促进的关系，不能偏废任何一方。

10.动植物中毒不包括()。

A、河豚鱼中毒

B、鱼类引起组胺中毒

C、毒蘑菇中毒

D、砷化物中毒

答案：D

解析：有毒动物中毒，如河豚鱼、有毒贝类等引起的中毒；有毒植物中毒，如毒

蕈、含氰苷果仁、木薯、四季豆等中毒。砷化物中毒属于化学性食物中毒。

11.微波加热的特点包括()。

A、不节能

B、加