【英语版】国际标准 ISO 23058:2006 EN Milk and milk products — Ovine and caprine rennets — Determination of total milk-clotting activity 乳和乳制品 绵羊和山羊的凝乳酶 总凝乳活性的测定.pdf

ISO23058:2006是国际标准化组织为牛奶和奶制品中牛乳和山羊乳的乳凝酶的检测制定的标准。此标准详细说明了乳凝酶活性测定的各种方法，包括总乳凝酶活性的测定。

*乳凝酶是用于乳汁凝结的酶，它通常由牛乳或羊乳中的某些微生物产生。

*总乳凝酶活性是衡量乳凝酶活性的一个指标，它代表了所有能够产生乳凝现象的酶的数量。

这个标准主要包含以下几部分：

1.引言：提供了该标准制定的背景和目的，以及在牛奶和奶制品行业中的应用。

2.方法描述：这部分详细介绍了各种用于测定乳凝酶活性的方法，包括酶活性测定的原理、试剂和材料、实验步骤、数据处理和分析等。

3.实验操作指南：提供了具体的实验操作步骤和注意事项，以帮助实验人员在实际操作中能够正确、有效地进行实验。

4.附录：包含了一些有用的参考资料和辅助信息，供读者参考和使用。

在实际应用中，这个标准可以帮助牛奶和奶制品生产商、加工商、质检人员等，对乳凝酶的活性进行准确的测定和控制，以确保产品质量和安全。