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一、餐饮业投资环境分析
背景与进呈现状
20世纪80年月中期，火锅业抓住改革开放的机遇，开拓创进展，取得了显著的成绩，尤其是近几年来，火锅业的迅猛进展引起了全社会的注目火锅企业的连锁经营步伐渐渐加快，连锁店网点数量不断增加，连锁经营的区域也日益拓展，企业规模和实力不断增加，知名品牌越来越多。促进和推动了餐饮业的进展。火锅进展到今日，从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经消灭出了多元化的特点，使各种从事火锅制作并供给火锅消费的企业迅速进展，也引起了从事和马上火锅产业的企业和经营者的极大的热忱和兴
趣。在XX市开餐饮门店是可行的，尤其是开在消费水平较高的省会城市，不仅可以扩大餐饮企业品牌知名度，扩大连锁门店范围，而且能有效的火锅店根底特点与其它餐饮企业有共通之处，即生产、销售、效劳、消费为一体。
国际环境因素
中国已经加入WTO，我国餐饮业受到的影响将是巨大的，遇到的竞争也是剧烈的。但总的看来，利益大于风险，机遇大于挑战。只要我们认真争论WTO规则，勇敢正视我国餐饮业的现实，采取积极的应对措施，就能在强手如林的世界餐饮竞争中争取主动。
〔1〕法律、法规的建立将会使餐饮业进展更加规范。
〔2〕餐饮市场将会更大进展，更加迅速。
〔3〕有利于餐饮业的人才培育、人才流动，从而建立一支适应现代化需要
的餐饮队伍。
〔4〕餐饮业竞争将日益剧烈，并从区际扩展到国际。
〔
5〕
餐饮业产品和效劳进一步创。
〔
6〕
餐饮业经营模式进一步创。
〔
7〕
餐饮企业营销将进一步加强。
〔8〕国际著名品牌的竞争和挑战。
〔9〕来自国外的餐饮企业，将会以各种手段、优待条件、雄厚的资金实力、宽松的工作环境来吸引餐饮技术、治理、效劳、文化等方面的人才，我们将面临人才流失的严峻挑战。
〔10〕餐饮企业两极分化的加剧。
〔11〕营业规模的竞争和挑战。
〔12〕营业人员素养提高。
二、XX市场需求状况调查与推测1.需求分析调查
XX市四周住户属于中层收入水平，人均月收入在2024元~3000元。XX市常住人口约666.1万人，在XX市四周活动人口约为130万，四周有大型商铺。海底捞至今在XX市未有门店，所以打算初定广西大学四周作为开店地点。
客源
自助火锅店的目标顾客有到时代天骄购物消遣的一般消费者，约占50%；四周的酒店，宾馆；消遣场所；商店工作人员、小区居民，学生约占50%。客源数量充分，消费水平中档。
效劳对象分析
a、消费者的职业特点：一般学生、民工、一般工薪阶层，与高级白领阶
层、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的；
需求定位
a、按档次分：高、中、低档，或豪华店、风味店、大众店、自助店等；
b、按年纪：如老年人爱好清淡型，年轻人偏好味重味厚型等等；2.对火锅市场的影响因素：
〔1〕经济进展对火锅的影响，其中包含了消费者对火锅需求的增长、现有火锅存在着各档
次火锅店的构造性抵触、社会进展和国家政策措施为餐饮行业进展起着宏大的推动作用、客观环境的变更和消费的不稳固性等几大方面的因素。
〔2〕传统因素对火锅的影响，其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、惊奇征等。
〔3〕周边环境对火锅的影响，包含政策环境，如创办地的治安状态、职能部门的效率等；根底设施，如道路交通、停车地位、水电气供给、通信网络、选购道路、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营亲热相干的配套设施；措施优待，如税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优待政策。
三、XX市门店竞争状况调查分析
竞争对手状况分析
目前XX市最火爆的火锅店是小肥羊，它的优点：人均消费约为50元，价位适中，较海底捞优待，锅底汤料种类较多，包含特色套餐。而海底捞的优点则是品牌形象佳和服务质量好，所以通常店进入的市场范围时应当进展促销折扣优待，附加服务，尽可能在品牌，价位，质量，服务上赢得市场份额。
它
的劣势：小肥羊在品牌定
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