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葡萄酒活性干酵母的研究现状
摘要
酿酒主要依靠的微生物是酵母，对发酵速度，酿酒完成的葡萄酒品味有很大影响。因此，酵母菌的选择直接决定着成品葡萄酒的口感和质量。研究表明，5种发酵性能包括对葡萄糖耐性、酒精耐性、SO2耐性、温度耐性和酸碱耐性。综合比较，SP2是优良活性干酵母产品，从中比较发现适合当地的酿酒酵母，这不仅对提高葡萄酒产业经济附加值具有潜在贡献，还为生产出具有当地特色优质葡萄酒提供参考依据。
关键词：ADY；发酵力测定；耐受性测定；
ABSTRACT
Themicroorganismsthatmainlyrelyonwinemakingareyeast,whic
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