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)II渝茶叶行业职工职业技能大赛一手工制茶理论考试题库
(含答案)
一、单选题
1.液化汽炒青机操作时,是先O
A、启动开关
B、打开液化气门
C、压下操作杆
D、先点火
答案:A
2.静电捡梗机通过调整()分离角,提高捡剔净度
A、分茶隔板
B、捡板
C、分禹板
D、槽板
答案:C
3.下列()是经研究创新历史名茶
A、千岛玉叶
B、敬亭绿雪
C、安溪黄金桂
D、南京雨花茶
答案:B
4.揉捻应掌握()原则
A、冷揉、重压、快速、短时
B、热揉、适当、重压、快速、短时
C、冷揉、重压、慢速、长时
D、热揉、重压、慢速、长时
答案:B
5.云南紧压茶毛茶,系滇青散茶和粗老茶,其中滇青散茶是干燥方式是()。
A、烘干
B、晒干
C、炒干
D、自然风干
答案:B
6.闽南乌龙茶,春茶采摘期一般在_______o
A、谷雨至立夏后
B、夏至前后至小暑前
C、立秋前后至处暑
D、秋分前后至寒露
答案:A
7.乌龙茶精制,中档茶复火温度掌握以—为宜。
A、110-130°C
B、140-150°C
C、160-180°C
D、190-195°C
答案:B
8.火灾危险场所,3-10千伏电气线路,应使用
A、铠装电缆
B、钢管配线
C、瓷瓶配线
D、无铠装电缆
答案:A
9.普洱茶渥堆时,茶堆最佳温度为()°Co
A、30~35
B、40~45
C、50~55
D、60~65
答案:C
10.形成普洱茶(熟茶)品质特征最主要工序是()o
A、萎凋
B、干燥
C、揉捻
D、渥堆
答案:D
11.低级茶要求火候饱足,以()。
A、馥郁花香
B、弃尽粗气
C、弃除粗涩味
D、消除水分
答案:C
12.某一茶叶包装有“白底绿字”绿色食品标志,是()茶叶。
A、级绿色食品
B、AA绿色食品
C、有机食品
D、假冒食品
答案:B
13.特级铁观音,原料全部选自春茶或秋茶()铁观音毛茶。
A、特等,一等
B、一、二等
C、三、四等
D、五、六等
答案:A
14.乌龙茶萎调,正常天气晴天采用()方法为宜。
A、日光萎调
B、加温萎调
C、以凉代晒
D、空调萎调
答案:A
15.阶梯式拣梗机上茶需均匀,应以茶叶在多操板上成()滑行为宜。
A、纵向排列
B、横向排列
C、上下排列
D、自行散落
答案:A
16.目前茶叶萎凋,生产上使用最广是()方法
A、日光萎凋
B、室内萎凋
C、萎凋槽萎凋
D、萎凋机萎凋
答案:C
17.名优绿茶开采期一般掌握在茶芽有_______左右达到采摘标准就开采。
A、3%
B、5%
C、10%
D、30%
答案:B
18.世界三大高香红茶分别是()。
A、阿萨姆红茶、大吉岭红茶、乌伐茶
B、大吉岭红茶、祁门红茶、乌伐茶
C、大吉岭红茶、祁门红茶、滇红工夫
D、阿萨姆红茶、祁门红茶、乌伐茶
答案:D
19.在红茶和绿茶初制过程中,绿茶揉捻时间比红茶揉捻时间()o
A、长
B、短
C、相同
D、无法比较
答案:B
解析:二、判断题
20.茶叶包装上标示“K100”,问包装茶叶()。
A、特级铁观音
B、特技色种
C、一级奇种
D、一级水仙
答案:A
21.0是思想政治素质核心
A、理想信念
B、为人民服务
C、集体主义
D、人生观、价值观
答案:A
22.香气高强,叶张黄薄品种,炒青温度和炒青程度应_______o
A、温度稍低,炒青程度略轻
B、高温扬炒,炒青程度充足
C、温度稍低,炒青程度充足
D、低温闷炒,炒青程度稍轻
答案:A
23.气温低湿度大天气,使用萎凋槽进行加温萎凋,一般温度控制在
以内。
A、25°C
B、30°C
C、35°C
D、45°C
答案:C
24.付光点拣梗机得茶叶主要是()。
A、三上正茶
B、子口茶
C、三口茶
D、73型联装机底梗
答案:D
25.乌龙茶加
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