川渝茶叶行业职工职业技能大赛—手工制茶理论考试题库（含答案） .pdf

）II渝茶叶行业职工职业技能大赛一手工制茶理论考试题库

（含答案）

一、单选题

1.液化汽炒青机操作时，是先O

A、启动开关

B、打开液化气门

C、压下操作杆

D、先点火

答案:A

2.静电捡梗机通过调整（）分离角，提高捡剔净度

A、分茶隔板

B、捡板

C、分禹板

D、槽板

答案：C

3.下列（）是经研究创新历史名茶

A、千岛玉叶

B、敬亭绿雪

C、安溪黄金桂

D、南京雨花茶

答案：B

4.揉捻应掌握（）原则

A、冷揉、重压、快速、短时

B、热揉、适当、重压、快速、短时

C、冷揉、重压、慢速、长时

D、热揉、重压、慢速、长时

答案：B

5.云南紧压茶毛茶，系滇青散茶和粗老茶，其中滇青散茶是干燥方式是（）。

A、烘干

B、晒干

C、炒干

D、自然风干

答案：B

6.闽南乌龙茶，春茶采摘期一般在_______o

A、谷雨至立夏后

B、夏至前后至小暑前

C、立秋前后至处暑

D、秋分前后至寒露

答案:A

7.乌龙茶精制，中档茶复火温度掌握以—为宜。

A、110-130°C

B、140-150°C

C、160-180°C

D、190-195°C

答案：B

8.火灾危险场所，3-10千伏电气线路，应使用

A、铠装电缆

B、钢管配线

C、瓷瓶配线

D、无铠装电缆

答案：A

9.普洱茶渥堆时，茶堆最佳温度为()°Co

A、30~35

B、40~45

C、50~55

D、60~65

答案：C

10.形成普洱茶(熟茶)品质特征最主要工序是()o

A、萎凋

B、干燥

C、揉捻

D、渥堆

答案：D

11.低级茶要求火候饱足，以()。

A、馥郁花香

B、弃尽粗气

C、弃除粗涩味

D、消除水分

答案：C

12.某一茶叶包装有“白底绿字”绿色食品标志，是（）茶叶。

A、级绿色食品

B、AA绿色食品

C、有机食品

D、假冒食品

答案：B

13.特级铁观音，原料全部选自春茶或秋茶（）铁观音毛茶。

A、特等，一等

B、一、二等

C、三、四等

D、五、六等

答案：A

14.乌龙茶萎调，正常天气晴天采用（）方法为宜。

A、日光萎调

B、加温萎调

C、以凉代晒

D、空调萎调

答案：A

15.阶梯式拣梗机上茶需均匀，应以茶叶在多操板上成（）滑行为宜。

A、纵向排列

B、横向排列

C、上下排列

D、自行散落

答案：A

16.目前茶叶萎凋，生产上使用最广是（）方法

A、日光萎凋

B、室内萎凋

C、萎凋槽萎凋

D、萎凋机萎凋

答案：C

17.名优绿茶开采期一般掌握在茶芽有_______左右达到采摘标准就开采。

A、3%

B、5%

C、10%

D、30%

答案：B

18.世界三大高香红茶分别是（）。

A、阿萨姆红茶、大吉岭红茶、乌伐茶

B、大吉岭红茶、祁门红茶、乌伐茶

C、大吉岭红茶、祁门红茶、滇红工夫

D、阿萨姆红茶、祁门红茶、乌伐茶

答案：D

19.在红茶和绿茶初制过程中，绿茶揉捻时间比红茶揉捻时间()o

A、长

B、短

C、相同

D、无法比较

答案：B

解析：二、判断题

20.茶叶包装上标示“K100”，问包装茶叶()。

A、特级铁观音

B、特技色种

C、一级奇种

D、一级水仙

答案:A

21.0是思想政治素质核心

A、理想信念

B、为人民服务

C、集体主义

D、人生观、价值观

答案：A

22.香气高强，叶张黄薄品种，炒青温度和炒青程度应_______o

A、温度稍低，炒青程度略轻

B、高温扬炒，炒青程度充足

C、温度稍低，炒青程度充足

D、低温闷炒，炒青程度稍轻

答案：A

23.气温低湿度大天气，使用萎凋槽进行加温萎凋，一般温度控制在

以内。

A、25°C

B、30°C

C、35°C

D、45°C

答案：C

24.付光点拣梗机得茶叶主要是（）。

A、三上正茶

B、子口茶

C、三口茶

D、73型联装机底梗

答案：D

25.乌龙茶加