【英语版】国际标准 ISO 26323:2009 EN 乳制品 通过连续 pH 值测量（CpH）确定乳培养物的酸化活性 Milk products — Determination of the acidification activity of dairy cultures by continuous pH measurement (CpH).pdf

ISO26323:2009标准是关于奶制品中乳制品微生物的规范，特别是关于通过连续pH测量（CpH）来测定乳制品中乳酸菌的酸化活性。

该标准详细说明了如何使用连续pH测量技术来检测和量化乳制品中的乳酸菌数量和酸化程度。这种方法通常用于评估乳制品的质量和安全性，特别是那些可能被乳酸菌发酵的乳制品。

具体来说，该标准包括以下步骤：

1.样品准备：需要从乳制品中提取适量的样品，通常是在牛奶或酸奶中。

2.样品处理：将样品放入一个特定的容器中，并加入适当的缓冲液和防腐剂，以防止样品在测量过程中变质或被污染。

3.pH测量：使用一个连续pH测量仪器来测量样品的pH值。这个仪器会不断地测量并记录pH值，直到样品中的乳酸菌达到一定的数量或酸化程度。

4.数据分析：根据测量的pH值数据，可以计算出乳酸菌的数量和酸化程度。这些数据可以用来评估乳制品的质量和安全性，以及确定是否需要采取任何措施来改善乳制品的质量或安全性。

ISO26323:2009标准提供了使用连续pH测量技术来检测和量化乳制品中乳酸菌的酸化活性的详细指南，这对评估乳制品的质量和安全性具有重要意义。