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2022年茶艺师初级考题(含答案)

一、判断题(30题)

1.夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晒干，不炒不揉。

A.正确B.错误

2.劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬

的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的

权利。

A.正确B.错误

3.茶艺师与顾客行握手礼时，不得轻易以自己的左手与他人相握。

A.正确B.错误

4.冲泡各种花茶、绿茶，必须用100℃的滚沸开水冲泡。

A.正确B.错误

5.绿茶由于维生素B和茶氨酸的含量比红茶多，因而有利于疏肝解毒、

降血压等。

A.正确B.错误

6.冲泡黑茶的器具有茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶

针、茶巾和烧水炉具。

A.正确B.错误

7.pH值是表示溶液的酸碱度。

A.正确B.错误

8.用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，一般以每克茶冲50-

-60mL的水的比例，将茶叶投入待泡。

A.正确B.错误

9.潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一

半大。

A.正确B.错误

10.演示冲泡绿茶时，茶杯的每50毫升容量用茶1克。

A.正确B.错误

11.在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、

闻香杯、品茗杯、杯托。

A.正确B.错误

12.蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷光滑，香气浓郁花香，滋味浓醇回甘。

A.正确B.错误

13.经营单位取得“卫生许可证”后，向商标事务所申请登记，办理营业执

照。

A.正确B.错误

14.高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。

A.正确B.错误

15.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人

数、看茶叶。

A.正确B.错误

16.茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到适时说

“不”字。

A.正确B.错误

17.洞庭碧螺春的外形条索粗壮，卷曲如螺。

A.正确B.错误

18.宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。

A.正确B.错误

19.六大茶类齐全于清代。

A.正确B.错误

20.泡茶用水的pH值小于5，茶汤品质较好。

A.正确B.错误

21.茶具这一概念最早出现于西汉时期王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶

尽具”。

A.正确B.错误

22.茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到观察顾客的反应，揣摩

其心理活动。

A.正确B.错误

23.茶艺的主要内容是泡茶和饮茶。

A.正确B.错误

24.基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，

部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大茶类。

A.正确B.错误

25.世界上第一部茶书的作者是熊蕃。

A.正确B.错误

26.闽红“三大工夫”茶，由于产地不同，茶树品种不同，品质风格不同，

分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。

A.正确B.错误

27.干看春绿茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮结实，而且香气馥郁。

A.正确B.错误

28.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底柔软厚实。

A.正确B.错误

29.陆羽《茶经》指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，

拣乳泉石池急流者上。

A.正确B.错误

30.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿

或密黄色。

A.正确B.错误

二、单选题(70题)

31.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水()。

A.直接倾倒出B.缓慢倾倒出C.留在碗中D.从斜置的碗盖和碗沿的间

隙中倒出

32.茶艺师着短裙在服务时，下列()姿势是错误的。

A.挺胸收腹B.步幅轻盈C.两手臂自然摆动D.要直接将身体弯下取低

处的物品

33.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、

用具的准备、()三个方面。

A.茶艺师服装的设计B.人员的分工C.人员职责的明确D.人员的准备

34.()在宋代的名称叫茗粥。

A.散茶B.团茶C.末茶D.擂茶

35.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙

茶()。

A.清香B.花香C.熟香D.浓香

36.用玻璃杯冲泡，用双手将茶奉到客人面前，放在()的位置。

A.客人前方桌上B.客人左边椅上C.客人右边椅上D.方便客人提取品

饮

37.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质